シロタスキベラ

体長33cm前後になる。側へんし細長い。腹鰭は短く先端は肛門に達しない。幼魚期以外は細い横縞が規則的に並ぶ。下唇のあたりは淡色。雄の成魚には胸鰭そばに白い横縞がある。［雌　屋久島］

分類	顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ベラ亜目ベラ科シロタスキベラ属
外国名	Pastel ringwrasse
学名	Hologymnosus doliatus (Lacepède, 1801)
漢字・学名由来	漢字／白襷倍良由来・語源／雄の成魚（大型）の胸鰭の後ろに白い横の帯があるため。 Lacepède Bernard Germain Lacepède（ベルナール・ジェルマン・ド・ラセペード　1756-1825　博物学者、音楽家。フランス）はビュフォン（Georges-Louis Leclerc de Buffon　博物学者。リンネとは違った配列を試みた）の後継者。
地方名・市場名

概要

海水魚。岩礁域、サンゴ礁域。
伊豆諸島、小笠原諸島、和歌山県南部、高知県柏島、屋久島、琉球列島。
幼魚は静岡県富戸。
東沙諸島、南沙諸島、インド-太平洋（ハワイ諸島、イースター島を除く）

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サンゴ礁などにいるやや大型のベラ。食用とされているかなどは不明だが、大きさから言って利用しやすい。

市場での評価／まだ流通上は見ていない。
漁法／
産地／

触って張りのあるもの。体色が濃く横縞がくっきりしているもの。

旬は不明。
鱗は小さく薄く取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨は柔らかい。
透明感のある白身で水分が多い。

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煮る（煮つけ）

シロタスキベラの煮つけ水分は多いものの、クセがなくほどよく性質なので煮て身離れがいい。二枚に下ろして骨つきの方を適宜に切り、湯通しする。冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。水分をよくきり、酒、砂糖、しょうゆで淡い味つけで煮たもの。あっさりした上品な味わいで美味。

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