シロクラベラ（英名／Blackspot tuskfish）

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系ベラ亜目ベラ科イラ属

英名／Blackspot tuskfish

Choerodon shoenleinii (Valenciennes)

漢字 白鞍倍良？
由来・語源 小さい固体の尾鰭の前に白い斑文（鞍をかけたように左右に振り分けた）があるためか？

海水魚。沖縄以南。〜西太平洋。
浅い岩礁、砂礫地。

生まれて、ある大きさまでは雌、もっと大きくなると雄に性転換する（雌性先熟）。
浅いサンゴ礁域で貝、甲殻類、棘皮動物類などをエサとしている。

国内では沖縄の特産魚で「沖縄三大高級魚」のひとつ。
浅場に多く、１メートルを超える大型魚。
とても美しい白身で、まったくクセがない。
比較的薄味の沖縄料理に相性のいい魚でもある。

市場での評価 沖縄の特産魚で「沖縄三大高級魚」のひとつ。沖縄県内での取引に限定されており、高級なもの。
漁法 釣り、刺し網
産地 沖縄

体色のしっかり濃いもの、鰭の赤味、青い筋などがくっきりして、目が澄んでいるもの。

旬は不明
非常に大型になる。鱗は柔らかく大きく、手でも剥がすことができる。皮は適度に丈夫。
パールホワイトの身で、肉はやや締まっている。まったくクセがなく、微かに甘みがある。
熱を通すと、ふっくらとふくらむ。

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生食（皮霜造り、刺身）、汁（みそ汁、潮汁）、煮る（煮つけ、まーす煮）、ソテー（バター焼き）、揚げる（唐揚げ）

皮霜造り 沖縄で刺身というと「皮をいかして」造る。特にサンゴ礁などの浅場にいるブダイ・ベラ類は皮を引かない、が基本的なものだろう。皮の歯触り、噛みしめたときに味わいに、身の甘さがあってとてもおいしい。
魚汁 沖縄ではハタやベラ類などを魚汁にする。ようするに魚のみそ汁であるが、汁も魚自体も楽しむもので、魚の旨みのあるなしで味の良し悪しが左右される。この魚汁に用いてもっとも美味なもののひとつ。
まーす煮 少量の塩水で強火にして短時間で煮あげたもの。熱で皮がふくらみ、この皮がまことにうまい。身には甘みがあり、うまく箸でとれてこれまた美味。「まーす煮」の最高峰だと思う。
マクブのバター焼き 三枚に下ろして塩コショウ。バター（マーガリンでも）でこんがり焼き上げたもの。熱を通すと身が崩れやすくなるので要注意。仕上げにしょうゆをたらすとおかずに持って来いになる。
マクブの潮汁 これほどうまいだしの出る魚もないだろう。その上、クセのない白身に味がある。味つけは出来るだけ簡単に酒と塩のみがいい。
マクブの唐揚げ マクブを下ろしたときに出た腹身の骨の多い部分に片栗粉をまぶし揚げる。揚げたてに塩コショウを振り、食べるととてもうまい。

マクブー（マクブともシロクラベラ）、アカジンミーバイ（アカジンとも／スジアラ）、アカマチ（ハマダイ）は沖縄三大高級魚とされる。

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沖縄では人気のある釣魚。ぶっ込み釣りでエサはエビ、カニ。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修　山と渓谷社）、『沖縄の釣り魚』（城一人　フィッシング沖縄社）、『沖縄の漁具・漁法』（沖縄県漁業振興基金 　編集沖縄県水産試験場）