ホホスジモチノウオ

漢字／頬筋持之魚
由来・語源／頬（鰓蓋）に赤い縦縞があり、古くはモチノウオ属だったため。
■『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）には、Cheilinus digramma (Lacepède, 1801) 、モチノウオ属で和名をつけなかった。1955年時点でも和名をつけないままだった。
■『魚類大図鑑　南日本の沿岸魚』（益田一、荒賀忠一、吉野哲夫　東海大学出版会　1975）にホホスジモチノウオ（新称）とあるが、モチノウオ属のままだ。「ほう」を「ほほ」とした例はホホワキュウセン、ホホスジタルミなどもあるが理由は不明。
■『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会　2000年12月20日）でホホスジモチノウオ属になる。
小種名 「digramma 」も２筋という意味。

頬に筋 頬（鰓蓋）に無数の赤い筋が走る。ゆえに「頬筋」とついた。

ホホスジモチノウオのバター焼き 水洗いして水分をよく切る。塩コショウして小麦粉をまぶして多めの油でじっくりとソテーする。小麦粉は不要の種もある。かりっと上がったら、マーガリンで風味づけする。ソテーすると非常に香ばしく、身がふっくらとし、上品な甘味がある。醤油をたらすとご飯に合う。

ホホスジモチノウオの煮つけ 水洗いして湯通し、冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。水分をよくきり、酒・しょうゆであっさりと煮つけてみた。当然、みりん、砂糖の甘味を加えてもいい。白身で柔らかく、磯臭みもない。