ホホスジモチノウオ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ベラ亜目ベラ科ホホスジモチノウオ属

Oxycheilinus digramma (Lacepède, 1801)

漢字／頬筋持之魚
由来・語源／頬（鰓蓋）に赤い縦縞があり、古くはモチノウオ属だったため。
■『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）には、Cheilinus digramma (Lacepède, 1801) 、モチノウオ属で和名をつけなかった。1955年時点でも和名をつけないままだった。
■『魚類大図鑑　南日本の沿岸魚』（益田一、荒賀忠一、吉野哲夫　東海大学出版会　1975）にホホスジモチノウオ（新称）とあるが、モチノウオ属のままだ。「ほう」を「ほほ」とした例はホホワキュウセン、ホホスジタルミなどもあるが理由は不明。
■『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会　2000年12月20日）でホホスジモチノウオ属になる。
小種名 「digramma 」も２筋という意味。

頬に筋 頬（鰓蓋）に無数の赤い筋が走る。ゆえに「頬筋」とついた。

海水魚。岩礁域、サンゴ礁域。
和歌山県串本、屋久島、琉球列島。
台湾、東沙諸島、西沙諸島、南沙諸島、タイランド湾、インド-西太平洋、ミクロネシア、サモア諸島。

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琉球列島や熱帯域にいる小型の普通酒。追い込み漁などで揚がる可能性はあると思うが、主要な漁獲対象ではないようだ。延縄や追い込み漁で揚がるが量的には少ない。

市場での評価／流通しない。
漁法／延縄
産地／沖縄県

触って張りのあるもの。体色の色彩が鮮やかなもの。

旬は不明。
鱗は薄く柔らかく手で取ることができる。皮は厚みがありやや強い。骨は中骨が少し硬い。
透明感のある白身で水分が多い。熱を通すしても硬くならず、やや脆弱。

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ホホスジモチノウオのバター焼き 水洗いして水分をよく切る。塩コショウして小麦粉をまぶして多めの油でじっくりとソテーする。小麦粉は不要の種もある。かりっと上がったら、マーガリンで風味づけする。ソテーすると非常に香ばしく、身がふっくらとし、上品な甘味がある。醤油をたらすとご飯に合う。

ホホスジモチノウオの煮つけ 水洗いして湯通し、冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。水分をよくきり、酒・しょうゆであっさりと煮つけてみた。当然、みりん、砂糖の甘味を加えてもいい。白身で柔らかく、磯臭みもない。

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協力／河村雄太さん（沖縄県石垣市）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚類全種の学名　語源と解説』（中坊徹次・平嶋義宏　東海大学出版部　2015）