SL 30cm前後になる。ベラ類のなかでも体高があり。体側に血がにじんだような筋状の斑紋がある。[20.5cm SL ・0.266kg]
アカホシキツネベラの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ベラ亜目ベラ科タキベラ属外国名
学名
Bodianus rubrisos Gomon, 2006漢字・学名由来
漢字/赤星狐倍良 Akahoshikitunebera
由来・語源/筋の中に赤い斑紋(星)が散らばっているため。
アカホシキツネベラ(新称) Bodianus luteopunctatus (Smith, 1957) 。〈一見スジキツネベラ Bodianus leucosticticus (Bennett, 1832) に似ているが、主に斑紋の相違で区別される〉。 とある。Bodianus luteopunctatus (Smith, 1957) は Bodianus trilineatus (Fowler, 1934)/Fourline hogfish のシノニム。『魚類大図鑑 南日本の沿岸魚』(益田一、荒賀忠一、吉野哲夫 東海大学出版会 1975)地方名・市場名 ?
生息域
海水魚。岩礁域。
[高知県室戸沖]、[長崎市]、八丈島、[小笠原諸島]、和歌山県田辺湾、[屋久島]、沖縄等。
台湾、バリ島。生態
ー基本情報
国内では生息している個体数が少ないのではないかと思う。当データベースでは小笠原、屋久島、長崎市の個体を手に入れて、見ているだけである。当然、漁業の対象ではなく、釣りなどで混獲されるものと考えている。全長30cm前後と小振りではあるがとても味がいい魚である。
珍魚度 珍しい魚ではないが、主に鹿児島県島嶼部以南にいる。旅をして探す必要がある。水産基本情報
選び方
身に張りのあるもの。赤い色合いがくすんでいないもの。味わい
旬は不明。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
アカホシキツネベラの料理法・レシピ・食べ方/煮る(煮つけ)、生食(皮霜造、刺身)、ソテー(ムニエル)クリックで閉じます
アカホシキツネベラの煮つけ 水洗いして、ここでは頭部を使って煮つけにしてみた。頭部は梨子割りにして、湯通しする。冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。これを酒・砂糖・醤油で煮てみた。甘いのがいやなら砂糖は不要。酒の代わりにみりんを使ってもいい。煮ても硬く締まらず、適度な歯ごたえがあり、身離れがいい。身に甘味があるのが好ましい。非常にうまい。
アカホシキツネベラの皮霜造 水洗いして三枚に下ろす。血合い骨・腹骨を取る。まな板に身側を下にして置き、布巾をのせて湯をかける。氷水に落として粗熱をとり、水分をよくきる。これを刺身状に切る。皮に味がある。身に甘味があってとても味わい深い。クリックで閉じます好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力/魚喰民族 石田拓治さん(長崎県長崎市)、川東繭右さん(鹿児島県屋久島)
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)、『室戸岬沖から得られた高知県初記録のアカホシキツネベラ』(津野義大、熊木慧弥、饗場空璃、遠藤広光)