ミヤコベラ(Robust tuskfish 劍唇豬齒魚、 石老、四齒仔、西齒、番簾仔、粗寒鯛、四齒(臺東)、番鰱仔(澎湖))

Scientific Name / Choerodon robustus (Günther, 1862)

ミヤコベラの形態写真

33cm SL 前後になる。側線は尾鰭直前まで連続している。背部に暗色があり、明るい部分に斜めに分かれる。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系ベラ亜目ベラ科イラ属

    外国名

    Robust tuskfish 劍唇豬齒魚、 石老、四齒仔、西齒、番簾仔、粗寒鯛、四齒(臺東)、番鰱仔(澎湖)

    学名

    Choerodon robustus (Günther, 1862)

    漢字・学名由来

    漢字/宮古倍良
    由来・語源/不明。ただ都ではなく宮古だと考える。雄をキスジベラとしていたときがある。
    Günther,
    Albert Karl Ludwig Gotthilf Günther (アルベルト・ギュンター 1830-1914 ドイツ→イギリス)。動物学者。

    地方名・市場名

    フカマクブ
    場所沖縄県南城市知念漁協 参考『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』(三浦信男 ぬにふぁ星 2012) 

    生息域

    海水魚。水深100mより深場。
    高知県柏島、[鹿児島県阿久根]、屋久島、種子島、奄美大島、沖縄諸島。
    台湾、マレーシア、スラウェシ島、インド洋。

    生態

    基本情報

    熱帯・亜熱帯のやや深場に生息している。沖縄県では「ふかまくぶ(深いところにいるまくぶ)」と呼ばれている。国内での水揚げ量は非常に少ない。古くは沖縄県だけで水揚げされていたが、近年鹿児島県諸島部、鹿児島県島嶼部・県本土でも水揚げをみるようになってきている。
    味のいいイラ属の魚のなかでも特に味がよく、歩留まりがよいなど、食用魚としての価値は非常に高い。

    水産基本情報

    市場での評価/古くは沖縄県だけの魚であったが、近年鹿児島県でも水揚げがある。やや高値がつく。
    漁法/釣り
    産地/沖縄県、鹿児島県

    選び方

    触って張りのあるもの。鰓が赤く、体色が鮮やかなもの。

    味わい

    旬は不明。
    鱗は大きく手ではがせるが、なかなかたいへん。皮は厚みがあって硬い。頭部は咽頭歯(鰓のそばにある)が非常に硬いので先に取ってから割るといい。
    血合いの感じられない真っ白な身。少し水っぽく熱を通しても硬く締まらない。

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ミヤコベラの料理法・レシピ・食べ方/

    ミヤコベラのムニエル

    ミヤコベラのフライ
    ミヤコベラの沖縄風天ぷら
    ミヤコベラの唐揚げ
    ミヤコベラの清蒸
    ミヤコベラの煮つけ(兜煮)
    ミヤコベラの皮霜造り
    ミヤコベラの刺身
    ミヤコベラのみそ汁

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/タカスイ
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「ミヤコベラ」を使用したレシピ一覧

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