ナメラベラ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ベラ亜目ベラ科シロタスキベラ属

Hologymnosus annulatus (Lacepède, 1801)

漢字／滑倍良　Namerabera
由来・語源／表面を触った感触だと思う。

海水魚。浅い砂礫・砂地、サンゴ礁域。
八丈島、小笠原諸島、静岡県富戸、和歌山県串本、高知県柏島、愛媛県宇和海、［鹿児島県南さつま市笠沙］、屋久島、琉球列島、南大東島。
台湾南部、東沙諸島、西沙諸島、南沙諸島、ハワイ諸島・イースター島をのぞくインド-太平洋。

夜や危険を感じたときに砂にもぐる。
小魚などを捕食する。

沖縄県などでときに見かけるベラ類のひとつ。ただしイラ属のマクブ（シロクラベラ）、ミツバモチノウオなどと比べると認知度が低い。

市場での評価／沖縄県ではときどき見かける。安い。
漁法／刺し網
産地／沖縄県

触って張りのあるもの。体色が鮮やかなもの。

旬は不明。
鱗は細かく取りにくい。皮は厚みがあって強い。骨は柔らかい。
透明感のある白身でやや水分が多いものの、熱を通しても硬く締まりすぎない。

ー

ー

ナメラベラのバター焼き（マーガリン焼き） 比較的水分の多い身質だがクセがない上品な味。このような魚はソテーに向いている。水洗いして二等分、尾に近い方に塩コショウして、多めの油（サラダ油などなんでもいい）で香ばしくソテーする。仕上げにマーガリンで風味づけする。しょうゆをたらす、もしくはしょうゆ、コーレーグスなどで食べてもうまいし、ご飯にも合う。

ナメラベラの煮つけ しょうゆ味で煮ても、塩だけで煮（まーす煮）てもいい。水洗いして湯に通して冷水に落とす。残った鱗やぬめりを流す。これをしょうゆ、泡盛、みりんで煮る。クセのない白身で熱を通しても硬く締まらないのがいい。

ー

ー

ー

ー

協力／海鮮料理店 島（沖縄県恩納村）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『美ら海市場図鑑　知念市場の魚たち』（三浦信男　ぬにふぁ星　2012）