コブダイ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系ベラ亜目ベラ科コブダイ属

Semicossyphus reticulatus (Valenciennes, 1839)

漢字 瘤鯛　Kobudai
由来・語源 東京、関西、瀬戸内海、山陰などでの呼び名。大きくなるにしたがい頭部目の上の部分がふくれて瘤（こぶ）のようになるため。
〈SEMICOSSYPHUS reticulatus C.&V　こぶだひ　東京市場　　sp. こぶだひ　東京市場〉『帝国博物館天産部魚類標本目録．帝国博物館』（石川千代松・松浦歓一郎　1897/明治30年）
〈咽顎族ベラ科コブダヒ屬　コブダヒ〉『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）
〈カンダイ　寒鯛〉『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）　田中茂穂は標準和名をカンダイとして、寒鯛という漢字をあてている。
カンダイは東京、神奈川県江ノ島での呼び名である。榮川省造は〈昔は、雌だけを《カンダイ》とよび、雄は、《コブダイ》とよんで両者は別種のものとみていた。……カンダイと稲地ベラ科の魚に、イラ（和名）があり、カンダイとよく混称されるが、そのイラの語源は、関西方面の《イライラ》「咬みつく癇癪な魚」の意味からでているといわれる。カンダイの語源も、これと同類で「咬む鯛」の意なのかもしれない。多くの辞典には、「寒鯛」としているが、それでは呼び名の意味を表さない。〉。また「癇鯛」でもあるとしている。『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）

海水魚。
北海道〜九州南岸の太平洋沿岸、北海道〜九州西岸の日本海・東シナ海沿岸、瀬戸内海。朝鮮半島南岸・東岸南部、済州島、鬱陵島、香港。
黒潮洗う水温の高い海域よりも日本海や瀬戸内海に多い。

小型のときは雌で性転換して大型になると雄になる。
産卵期は春。
雄と雌が海面近くに円を描くようにのぼり、産卵する。
エサはサザエやカキ、カニなど。硬い歯でサザエなどの殻を噛み砕いて食べている。

温帯域である北海道から九州の岩場に普通に見られる1m以上になる大型魚。あまり暖かい海域ではなく日本海や瀬戸内海での水揚げが多い。定置網、釣り漁などで揚がるが量的には少ない。
大型魚でクセのないしっかりした白身なので用途は広く、フレンチ、和、中華など素材として非常に優れている。
珍魚度 珍しい魚ではなく沿岸域に普通である。ただし漁獲量は多くなく、流通にのることも少ない。探すと意外に苦労する。

市場での評価 入荷量は少ないが珍しいものではない。大型で上質な白身なので一定の需要があり、やや安値ながら安定している。小型魚の評価は低い。
漁法 釣り、定置網
産地

触って張りのあるもの。体色の赤や褐色の濃いもの。退色してあせたもの、張りのないものは古い。大きい方が味がいい。

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古くは大型魚と小型魚は別種と考えられていた？　紀州魚譜に「カンダイ、体長12尺」、「コブダイ、体長23尺」とある。いずれもありえない大きさ。

協力／岡部太郎さん（山形県漁業協同組合）
『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）