体長20センチ前後になる。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系ベラ亜目ベラ科タキベラ属外国名 Orangered hogfish学名 Bodianus cylindriatus (Tanaka, 1930)漢字・学名由来 漢字 赤帽
由来・語源 田中茂穂の命名だと思う。直感的な命名だと思う。地方名・市場名 ー生息域 海水魚。水深100メートル以上の深場。
神奈川県城ヶ島沖、駿河湾和歌山県周参見、土佐湾。台湾、ニューカレドニア、ハワイ諸島。生態 ー基本情報 ー水産基本情報 底引き網などに混ざるもの選び方 ー味わい 珍しい魚で一般的な食用魚ではない
塩焼き／煮つけ／刺身（霜皮造り）
身はやや柔らかいが白身で上品。焼くと皮目に風味がある。霜皮造りにもできる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）