ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ギチベラ(Slingjaw Wrasse)

Scientific Name / Epibulus insidiator (Pakkas,1770)

ギチベラの形態写真

体長35cm前後になる。色彩は様々。口が非常に長く伸びる。
ギチベラの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
体長35cm前後になる。色彩は様々。口が非常に長く伸びる。体長35cm前後になる。色彩は様々。口が非常に長く伸びる。
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  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ベラ亜目ベラ科ギチベラ属
    外国名
    Slingjaw Wrasse
    学名
    Epibulus insidiator (Pakkas,1770)
    漢字・学名由来
    地方名・市場名
    ウンタグルキャ/沖縄県宮古
    ナンドラー/沖縄県八重山
    生息域
    海水魚。岩礁域、サンゴ礁域。
    八丈島、和歌山県串本、(愛媛県愛南)、屋久島、琉球列島、南大東島。台湾南部、東沙諸島、南沙諸島、タイランド湾、インド-イースター島を除く太平洋。
    生態
    基本情報
    沖縄県、鹿児島県奄美などでは食用魚。クセのない白身で煮つけなどに利用されている。
    水産基本情報
    市場での評価 主に琉球列島で取引されている。
    漁法
    産地 沖縄県
    選び方
    触って張りのあるもの。
    味わい
    旬は不明
    鱗は非常に軟らかく大きい。手ではげるほど。皮は厚みがあり、しっかりしている。
    透明感のある白身でやや水っぽい。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法
    煮る(煮つけ)、汁(みそ汁)、ソテー(バター焼き)
    煮つけ クセのない白身で軟らかい。これをしょうゆとみりんで締める。あっさりしたなかに魚らしい甘味が感じられる。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    沖縄水産試験場 沖縄で漁獲される主要魚の名称一覧表
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「ギチベラ」を使用したレシピ一覧

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