体長30センチ前後になる。紡錘形でやや細長い。アイナメに似るが尾鰭の後縁（一番後ろ）が丸く弧を描く（円形）。アイナメは裁形。側線は１本。アイナメは５本。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水魚。浅い海の藻場。
北海道〜長崎県・五島列島の日本海沿岸、北海道〜土佐湾の太平洋沿岸、瀬戸内海。朝鮮半島全沿岸、済州島、ピーター大帝湾、山東半島、浙江省。生態 ー基本情報 アイナメと混同されていることが多い。
浅い藻場などにいるので、沿岸の小型定置や刺し網の盛んなところでよく見かける。
全国的に流通することは少ない。水産基本情報 市場での評価 関東の市場などにはあまり来ない。活魚はやや高値、野締めは非常に安い。
漁法 定置網、刺し網
産地 熊本県、神奈川県選び方 ー味わい 旬は夏から初秋。
鱗は小さくざらざらしていて、ブラシや金束子の方が取りやすい。皮はしっかりして硬い。
透明感のある白身でやや赤みがかる。まったくクセがなく、しかも小骨がない。
アラなどからいいだしが出て肝も美味。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 汁（みそ汁、潮汁）、煮つけ、生食（焼霜造り）
汁◆小振りなものが多いので水洗いして、肝とぶつ切りでみそ汁にするのがいい。大振りの物ならあらでも作れる。潮汁もうまい。
煮つけ◆もっとも基本的な料理法だろう。小振りなので丸のまま、甘辛く煮つけてよし、また薄味で根菜類と合わせてもよし。
生食◆アイナメ同様皮霜造り、焼霜造りにして美味しい。身は淡泊で上品な味ながらどこかしらもの足りない。それを皮の味が補ってくれる。
生食◆アイナメ同様皮霜造り、焼霜造り（写真）にして美味しい。身は淡泊で上品な味ながらどこかしらもの足りない。それを皮の味が補ってくれる。クジメの皮霜造り
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）