クジメ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カジカ亜目アイナメ科アイナメ属

Hexagrammos agrammus (Temminck and Schlegel,1844)

漢字 久慈目、口女　Kujime
由来・語源 東京市場（東京都日本橋魚市場）、神奈川県三崎での呼び名。
田中茂穂は「東京付近の子安（神奈川県）ではアイナメの幼魚をクジメと云う」とも書いている。
〈AGRAMMUS Schlegelii Gthr　くぢめ　東京市場〉。『帝国博物館天産部魚類標本目録．帝国博物館』（石川千代松・松浦歓一郎　1897/明治30年）
三重県志摩市波切では「ケガをした目を治す薬になるため」。波切では「くじく」とはケガをすること。本種から脂を取り目に塗る。林市兵衛さん（三重県志摩市）
三重県鳥羽市安楽島では「クジメは九十匁くらいにしか大きくならないから」とされているようだ。１匁が3.75gとすると337.5gとなる。出間リカさん（三重県鳥羽市）

海水魚。浅い海の藻場。
北海道〜長崎県・五島列島の日本海沿岸、北海道〜土佐湾の太平洋沿岸、瀬戸内海。
朝鮮半島全沿岸、済州島、ピーター大帝湾、山東半島、浙江省。

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北海道、本州、四国、九州南部を除く九州の浅場にいる。アイナメとそっくりなので混同されていることが多い。大きくならないこと、頭部の形や、目立つ側線が１本しかないことで見分けることができる。
関東などでも揚がるが、小型であるのとまとまらないので、入合や雑魚として扱われることが多い。
浅い藻場などにいるので、沿岸の小型定置や刺し網の盛んなところでよく見かける。
全国的に流通することは少ないがとても味がいい。荷としてまとまらなくても流通に乗せてもらいたい魚のひとつだ。

市場での評価 関東の市場などにはあまり来ない。活魚はやや高値、野締めは非常に安い。
漁法 定置網、刺し網
産地 熊本県、神奈川県

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旬は夏から初秋。
鱗は小さくざらざらしていて、ブラシや金束子の方が取りやすい。皮はしっかりして硬い。
透明感のある白身でやや赤みがかる。まったくクセがなく、しかも小骨がない。
アラなどからいいだしが出て肝も美味。

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『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）