体長40センチ前後になる。細長く紡錘形。
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カジカ亜目アイナメ科アイナメ属外国名
ー学名
Hexagrammos stelleri Tilesius,1809漢字・学名由来
漢字 蝦夷鮎魚女、蝦夷鮎並
由来・語源 蝦夷地（北海道）に多いアイナメの意味。
アイナメの語源など
鮎のように縄張りを持つため。「鮎並」が転訛したもの。
アユに似て滑らかであるから。（大言海）
形が鮎に似ていることから「鮎魚女」とした。（本朝食鑑）
「愛な魚」のこと、〈愛〉は「愛でること・賞味すること」、〈な〉は「の」、「め」は魚名語尾で「賞味すべき美味な魚」の意味。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。
北海道の太平洋岸、オホーツク海。日本海北部、ベーリング海、北アメリカ西岸。
浅い岩礁域。生態
ー基本情報
国内では北海道のみでとれる。
量的に少ないのか、関東などでは一度も見たことがない。水産基本情報
市場での評価 関東では見ていない。
漁法 刺し網
産地 北海道選び方
触って張りのあるもの。目が澄んでいるもの。体色の濃いもの。味わい
旬は夏だと思われる。
鱗は小さく取りにくい。栄養
ー寄生虫
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ー好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
マルトミ渡辺水産 紋別市
『北海道の全魚種図鑑』（尼岡邦夫、仲谷一宏、矢部衛 北海道新聞社）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）
