ツムブリ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科ブリモドキ亜科ツムブリ属

Elagatis bipinnulata (Quoy and Gaimard, 1824)

漢字／紡錘鰤、頭鰤　Standard Japanese name / Tumuburi
由来・語源／神奈川県江ノ島での呼び名。
■頭部が丸くて尖っているのを「紡錘（ぼうすい）」になぞらえたものか。「紡」とは「つむ」と読み、織物などで糸を巻いておく芯。これに糸を巻いた形ににているため。
■「頭（つぶり）」の丸いことに由来して、「つぶり→つむぶり→つむぶり」に転訛。
〈Seriolichthys bipinnulatus（現シノニム）　トリカジマワリ、シマサクラ、ジリレ〉。『内村鑑三の魚類目録（1884年/明治17、未発表）について』（時田●（文字不明）、小林喜雄　北海道大學水産學部研究彙報）

海水魚。南日本。沖合〜沿岸の表層。
［北海道紋別市定置網］、青森県〜［宮城県気仙沼］〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、青森県下北半島牛滝〜屋久島の太平洋沿岸、伊豆諸島〜小笠原諸島、琉球列島、南大東島。
千島列島南部の太平洋沿岸、朝鮮半島、済州島、南シナ海全域、台湾、全世界の温帯・熱帯域。

産卵期は８、９月ではないか。

世界中の暖かい海域にいる魚で、比較的沖合の表層域を回遊し、定置網や釣りで漁獲される。国内では北海道以南で水揚げがあり、水揚げ自体が増加傾向にある。
ブリに似た姿で味がいいので、徐々に流通上の評価が上がってきている。
夏や春の小振りのものは淡泊で味がないが、秋から冬には脂がのって非常に美味である。旬のツムブリは魚類中トップクラスの味で、関東での評価の低さが信じられないほどである。
珍魚度 珍しい魚ではないが、流通上定番的な魚ではない。探さなくては手に入らない。

市場での評価 近年関東でも入荷量が増えてきている。また産地も鹿児島県だけではなく北上傾向にある。徐々に高値をつけ始めている。
漁法 釣り、定置網
主な産地 鹿児島県、宮崎県、和歌山県、三重県

脂ののりは大きいもので体高（太っている）があるものを選ぶ。鮮度は縦縞の青、黄、赤などの色が残っているもの。鰓が鮮紅色で目が澄んでいるもの。体を触って硬いもの。

旬は九州北部、本州での旬は秋から冬。大きいほど味がいい。
鱗は小さく取りにくい。皮は厚くしっかりして硬い。骨はあまり硬くない。
赤みがかった白身で熱を通すと縮むことが多い。あらなどからいいだしが出る。

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沖合でのルアー釣りなどで狙う。

■アジ科ではあるがブリ属ではない。

協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市）　舵丸水産（八王子市北野）
『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編　成山堂）