テンジクアジ

Carangichthys oblongus (Cuvier, 1833)

漢字 天竺鰺　Tenjikuaji
由来・語源 「天竺＝インド」だろうと思われるが不明。インド洋に多いという意味かも。
『魚類の形態と検索』（松原喜代松　岩崎書店　1955）、『魚類大図鑑　南日本の沿岸魚』（益田一、荒賀忠一、吉野哲夫　東海大学出版会 1975までは未記載。『原色　沖縄の魚』（具志堅宗弘　タイガー印刷　1972）にイトヒラアジはあるが本種はない。『日本産魚類大図鑑』（益田一、荒賀忠一、尼岡邦夫、上野輝弥彌、吉野哲夫　東海大学出版会　1984）には具志堅宗弘の解説で掲載。

海水魚。内湾やサンゴ礁域。
相模湾、［伊勢湾］、高知県以布利島、宮崎県延岡、［富山湾　2008-2018 年に富山湾で新たに記録した魚類　木村知晴・西馬和沙・不破光大・稲村 修（魚津水族館）］、山口県日本海側、長崎県、鹿児島県南さつま市笠沙・内之浦湾、沖縄島。台湾、インド-西太平洋域。

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熱帯系のアジであまりまとまってとれないので、主に沖縄県、鹿児島県などでほそぼそと流通、食用になっている。実に味のいい魚である。
九州、本州などで本種など体高のあるアジ科の魚に意味のない保健所による水揚げの規制が行われている。これなど明らかに無知から来るもの。早く改善すべきだ。

市場での評価 沖縄県、鹿児島県などで水揚げがあるが非常に少ない。やや高値。
漁法 定置網
産地 沖縄県、鹿児島県

触って張りのあるもの、目が澄んでいるもの。

旬は不明。
稜鱗（ぜんご）は硬く刺々しい。鱗は薄く取れやすい。皮は薄い。骨は細いが硬い。
透明感のある白身で血合い、銀皮がきれいだ。
あらなどからいいだしが出る。

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テンジクアジの刺身 水洗いして三枚に下ろし、血合い骨・腹骨をとって皮を引いて刺身にする。シマアジに似た身質で目隠しされると区別がつかないかも知れない。非常に上質で新しくても多少時間が経ってもとても味わい深い。シマアジ同様に背の青い魚特有のうま味と白身のうまさを併せ持っている。

テンジクアジの塩焼き 小振りの固体を二枚に下ろし、骨つきの方に振り塩をする。１時間以上寝かせてじっくりと焼き上げる。アジ類ならではの風味が感じられて、実にうまい。白身でくせがなく、身離れもいい。ご飯に合う。
テンジクアジの煮つけ くせのない白身で、いいだしが出るので煮つけにしても実に味がいい。小振りのものを水洗いし、適当に切る。湯通しして冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。酒・砂糖・醤油・水を煮立てた中で煮る。砂糖やみりんを使わないであっさり煮てもおいしい。
テンジクアジのみそ汁 あらなどから実に言い出しがでるので、みそ汁は絶品である。あらなどは集めて置く。小さなものはぶつ切りに。湯通しして冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。水から煮出してみそを溶く。ご飯に合う。
テンジクアジのフライ 揚げてもぱさつかず、しっとりとしていて美味。水洗いして三枚に下ろして適当に切る。塩コショウして小麦粉をまぶし、溶き卵（水・小麦粉・卵で衣を作ってもいい）をくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。マアジのアジフライよりもあっさりして上品な味になる。
テンジクアジのムニエル 小振りのものは丸ごとバター焼きなどにして美味しい。焼き上がりにしょうゆをたらすとおかずになる。またポワレにはならないがムニエルには向いている。これも実に美味しい。

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協力／伊東正英（鹿児島県南さつま市笠沙）　河村雄太さん（石垣市）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）