イトヒラアジ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科イトヒラアジ属

Carangichthys dinema (Bleeker,1851)

漢字 糸平鰺　Itohiraaji
由来・語源 尻鰭と背鰭の前の部分が伸びて先が糸状になるため。
Caranx dinema Bleeker, 1851 （ギンガメアジ属）として、『原色　沖縄の魚』（具志堅宗弘　タイガー印刷　1972）、Carangoides dinema Bleeker, 1851 （ヨロイアジ属）として、『魚類大図鑑　南日本の沿岸魚』（益田一、荒賀忠一、吉野哲夫　東海大学出版会　1975）にある。具志堅宗弘、吉野哲夫などが和名を提唱したのだと思う。

海水生。浅い内湾やサンゴ礁域。
新潟県寺泊、京都府舞鶴、兵庫県香住、相模湾、三重県、尾鷲市、高知県以布利島、日向灘、鹿児島県笠沙・錦江湾、沖縄県。台湾、広東省、インド-西太平洋域、サモア諸島、トンガ諸島。

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熱帯系のヒラアジで国内ではまとまって水揚げされることはない。
味のいい魚であるが、雑魚として扱われている。
非常にもったいない「準ほるもん魚」である。
また各県などで水揚げを規制しているところがある。
これなどは保健所の無知ぶりの露呈であり、早く改善すべきだ。

市場での評価 主に鹿児島県、沖縄県などで水揚げされる。味がいいのに安い。
漁法 定置網
産地 沖縄県、鹿児島県

触って張りのあるもの。目が澄んでいるもので鰓の赤いもの。

旬は不明。
稜鱗（ぜんご）は硬い。鱗は薄く取りやすい。皮は薄い。
骨はあまり硬くはない。
あらなどから非常にいいだしが出る。

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刺身、ソテー、フライ、塩焼き
刺身 透明感のある白身で銀皮がとてもきれい。うま味があり、ほんのり甘く、実に美味しい。
ソテー 沖縄風にバター焼きなどにすると実にうまい。ムニエルなどにも向いている。
フライ 揚げてもぱさつかず、うま味があって美味である。
塩焼き 皮下にうま味と、青魚に近い風味がある。うま味が強く身離れがいい。実に美味しい。

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協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市）、伊東正英（鹿児島県南さつま市笠沙）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）