カイワリ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科アジ亜科カイワリ属

Kaiwarinus equula (Temminck and Schlegel, 1844)

漢字 貝割　Kaiwari
由来 カイワリは東京での呼び名。
〈アヂ科カイワリ屬カイワリ亞屬　カイワリ　Carax equula〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）
〈東京でカイワリ〉。『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）
〈二枚貝を左右に開いた形を、『貝割』という」、「草木の発芽したばかりの双葉の状態も『貝割」という。尾の形が、二枚貝を開いた形、もしくは双葉の形に似ていることから〉。『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）
日本動物誌／ファウナ・ヤポニカ（Fauna Japonica ） フィリップ・フランツ・フォン・シーボルトとその後継者、ハインリヒ・ビュルゲルなどが標本を持ち帰り、川原慶賀（江戸時代の長崎の絵師）が図を書いたもののひとつ。オランダライデン王立自然史博物館のシュレーゲルとテミンクが記載。

海水魚。南日本。水深200mよりも浅場。
北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、北海道〜九州南岸の太平洋沿岸の太平洋沿岸、瀬戸内海、東シナ海大陸棚域。
小笠原諸島には少ない。
朝鮮半島南岸、渤海、黄海、台湾、中国東シナ海・南シナ海沿岸、海南島、南アフリカ、ソマリア沖、オマーン島、オーストラリア北西岸、ハワイ諸島、イースター島。

琉球列島をのぞく国内各地のやや深場に生息している。珍しい魚ではなく、ほどほどの流通量がある。関東周辺でもそれなりに水揚げがある。特に神奈川県で好んで食べられていて値段も国内でもっとも高い。
漁獲量がサバ類やマダイなどと比べると多くないので、知名度は低めである。全長20cm前後とあまり大きくならないためか、味の割りには１尾あたりの価格はあまり高くはならない。
シマアジに勝るとも劣らずの味なので、魚を知る人はみな好んで求める。
珍魚度 普通の食用魚ではあるが流通量が少ない。東京都でも豊洲市場などでは探せば見つかるが、小売店で見つけようとするととても難しい。

市場での評価 関東でも普通に入荷してきている。全長20cm前後の小型の入荷がほとんどで、大型のものは希にしか見かけない。値段はやや高め。
漁法 定置網、底曳き網、釣り
主な産地 長崎県、大分県、三重県、神奈川県、鹿児島県、和歌山県などから入荷してくる。

触って硬いもの。体色がきれいで鱗などの輝きが感じられるもの。鰓が鮮紅色のもの。

旬は春から初夏。ただし年間を通して美味。
鱗は薄く取りやすい。塩焼きなどにするなら取らなくてもいい。皮は薄く弱い。骨は軟らかい。
透明感のある白身で血合いは強くない。熱を通すとやや硬く締まる。

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相模湾は瀬の海などでアジやマダイ釣りをしていると時たまかかる。エサはオキアミ。たな（水深）は80メートル〜100メートル前後。引きのよさはバツグンである。体長30センチ前後になるが、ここまでのはめったにお目にかかれない。

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協力／伊東正英さん（鹿児島県南さつま市）
『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）