体長30センチ前後。側へんする。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★★
究極の美味生息域 海水魚。沿岸浅瀬の砂地の仮想域。
八丈島、相模湾〜九州南岸の太平洋、玄界灘、長崎県、鹿児島県笠沙、琉球列島。韓国釜山、台湾、広東省、海南島、西沙諸島、インド洋-太平島の熱帯・亜熱帯域。生態 咽頭歯が発達していて、砂地などにいる貝などをつぶして食べている。基本情報 国内では主に鹿児島県奄美大島、沖縄諸島、大東諸島、先島諸島など琉球列島であがるもの。
希に本州などでもあがるが非常に少ない。
非常に良質な身で、生食など味がいい。水産基本情報 市場での評価 関東には希に入荷するだけ。大型はやや高値。小型は安い。
漁法 定置網、釣り
産地 鹿児島県、沖縄県、東京都、静岡県、宮崎県など選び方 ー味わい 産卵前の初夏と秋から冬。
相模湾、駿河湾などでは水温が下がり始めると脂が層を作る。熱帯域などとは脂ののりかたが違う。
鱗は硬く取りにくい。皮は硬くやや厚みがある。骨は硬め。
透明感のある白身で血合いが広く赤い。腹側の血合いは薄い。
骨などからいいだしが出る。熱を通しても硬く締まらない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法刺身、汁、バター焼き、焼く（塩焼き、祐庵焼きなど）
刺身コバンアジの刺身
血合いが美しく、しかも味がいい。その上比較的安いので、ありがたい魚の最たるもの。暖かい海域では春〜夏。本州、紀伊半島以北では秋から初秋に味がいいと思ってる。
汁コバンアジの汁
いいだしが出るので沖縄風にみそ汁にしてとても美味。潮仕立てよりも、みそ仕立てに軍配が上がる。
バター焼きコバンアジのバター焼き
皮がしっかりしているので、塩コショウしただけでじっくりソテーする。バターの風味がとても合う。最後のしょうゆを加えるとご飯にも合う。
焼く
焼くと少し身が固く締まるが美味しい。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／伊東正英 鹿児島県南さつま市笠沙
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）