SL 25cm近くになる。非常に細長く断面が円に近い。背中の鱗の領域は前方眼球中央上を越えない。主上顎骨後端は上部がわずかに湾入、下方はまるくふくらむ。
モロの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科ムロアジ属外国名
学名
Decapterus macrosoma Bleeker.1851漢字・学名由来
漢字 鰘、諸、牟婁 Moro
由来・語源 「むろ」と「もろ」は古くは混同されていたようで、「むろ」が「もろ」に変化したもの。古くは「ミヅムロ(ミズムロ)」であった。
「むろ」の語源、由来は以下。
「『本朝食鑑』に播州室の津で多くとれた」もしくは「紀州和歌山県「牟婁」でよくとれたためではないか」。(参考/『食の体験文化史』森浩一 中公文庫)
個人的には「むろ」は和歌山県の牟婁地方(串本や周参見のある)でとれたからくるのだと思っている。Bleeker
Pieter Bleeker(ピーター・ブリーカー 1819-1878 オランダ)。医師、魚類学者。『東インドオランダ領の魚類図鑑』(Atlas Ichtyologique des Indes Orientales Netherlandaises 1862-1878)。軍医としてバタビア(現インドネシアジャカルタ)に赴任。インド洋、西太平洋の魚を採取。地方名・市場名 ?
生息域
海水魚。沿岸、水深30〜170メートルの中層・下層。
少ないが北海道〜茨城。
千葉〜九州南岸・種子島の太平洋沿岸、[富山湾 2008-2018 年に富山湾で新たに記録した魚類 木村知晴・西馬和沙・不破光大・稲村 修(魚津水族館)]、山口県日本海沿岸〜九州西岸・東シナ海、沖縄。東シナ海大陸棚縁辺域。
朝鮮半島南岸、済州島、台湾中国東シナ海・南シナ海。インド・太平洋。生態
寿命は5歳。基本情報
アジ科のなかでも非常に認知度が低いものと思われる。単に「ムロアジ」として干もので売られているのを見たことがある。水揚げ港(産地周辺)では干物の原料などになっていることが多い。
ムロアジやクサヤモロよりも小さく、そのためか水分が多い。鮮魚としての価値は低いが、食べてみるととても味わい深い。もっと鮮魚でも利用すべきではないかと思う。水産基本情報
市場での評価 一般に干物などになる。鮮魚としての入荷は関東ではほとんど皆無。安い。
漁法 定置網、巻き網
産地選び方
触って張りのあるもの。体側の銀色に光があるもので、鰓が鮮紅色のもの。味わい
旬は関東では寒い時期。旬を外すと味が落ちる。
鱗は小さく取りやすい。皮は薄く手で剥がせる。
透明感のある白身で脂が皮下に層を作る。血合いは大きい。
熱を通すと少し締まり硬くなる。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
モロの料理法・調理法・食べ方/生食(刺身)、焼く(塩焼き、干もの)、汁(みそ汁)、揚げる(唐揚げ)クリックで閉じます
モロの刺身 高く売れない魚なので、扱いが悪いのが残念。鮮度がよければ刺身は抜群にうまい。3枚に下ろして腹骨を抜き、血合い骨を抜く。皮をはいで刺身状に切る。脂の甘さよりも青魚のうま味の豊かさを楽しむものと思う。
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
釣り情報
相模湾などでは比較的浅場でアジ(マアジ)のサビキ釣りなどに混ざる。歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力/二宮定置(神奈川県二宮町)
『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)