SL 1m前後になる。やや側へんし、体高がある。目は胸鰭よりも上。背から目・口に至る斜めの帯がある（成魚では不明瞭）。第２背鰭は長く、尾鰭下葉は白くない。［体長58cm］
ヒレナガカンパチの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。沿岸の中・下層。
能登半島、山口県日本海側、長崎県、八丈島、小笠原諸島、相模湾〜九州南岸・屋久島の太平洋沿岸、鹿児島県笠沙、琉球列島。
済州島、台湾、全世界の温帯・熱帯域（東太平洋をのぞく）生態 ー基本情報 小笠原、九州南部、沖縄などではカンパチよりも多いくらいだ。水産基本情報 伊豆諸島、小笠原、鹿児島県、沖縄県などで水揚げされる。
カンパチよりも熱帯系で、味はやや淡泊。
沖縄ではカンパチよりも本種の方が多い。選び方 触って張りのあるもの。鰓が赤いもの。味わい 旬は不明
鱗は細かく取りにくい。すき引きする方がいい。皮は厚め。
骨は比較的軟らかい。
ヒレナガカンパチの切り身ヒレナガカンパチの切り身
透明感のあるうま味のある白身で血合いも美しい。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法生食(刺身、カルパッチョ、セビチェ)、煮つけ、焼く(塩焼き、幽庵焼きなど)、鍋(魚すき、しゃぶしゃぶ)
生食 ほどよい軟らかさなので刺身は厚めに切り、そのボリューミーな味を楽しみたい。カルパッチョや柑橘類を使ったセビチェにしても美味しい。
煮つけ 皮にも身にもうま味があり、繊維質の身は柔らかく崩れる。煮つけにして美味しい条件を総て備えているわけで、特に頭の煮つけは絶品。
焼く しょうゆなどのタレに漬けた幽庵焼き、みそ漬けにしても美味しい。頭部などは塩焼きがいい。
鍋 しょうゆ味で魚すきにして非常に美味。タマネギと合わせると、ほどよい甘さで美味。しゃぶしゃぶにしてポン酢もうまい。
ヒレナガカンパチの刺身ヒレナガカンパチの刺身
刺身はカンパチよりもさっぱりとしている。
ヒレナガカンパチの幽庵焼きヒレナガカンパチの幽庵焼き（祐庵焼き）
幽庵焼き。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修 山と渓谷社）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）