マルコバン(Snubnose pompano)

Scientific Name / Trachinotus blochii (Lacepède,1802)

マルコバンの形態写真

SL 50cm前後になる。体高があるので大型種だ。側へんし(左右に平たく)、頭部が非常に小さい。第1背鰭は小さな棘と皮膜のみで第2背鰭、尻鰭が長い。非常に似ているコガネマルコバンは成魚になると体高がなくより細長く、第2背鰭もあまり長くない。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★★

    重要

    ★★★★★

    究極の美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科コバンアジ属
    外国名
    Snubnose pompano
    学名
    Trachinotus blochii (Lacepède,1802)
    漢字・学名由来
    漢字 丸小判(鰺)
    由来・語源 コバンアジに似て(コバンアジ属)丸みがあるため。
    Lacepède
    Bernard Germain Lacepède(ベルナール・ジェルマン・ド・ラセペード 1756-1825 博物学者、音楽家。フランス)はビュフォン(Georges-Louis Leclerc de Buffon 博物学者。リンネとは違った配列を試みた)の後継者。
    地方名・市場名 [?]
    フーイチャー
    備考アメリカー・フーイチャーというのが知念漁港の写真にあるが、近縁種のコガネマルコバンだ。2種を区分しているのかも知れない。 場所沖縄本島 
    ハンダイガーラ
    場所宮古 
    生息域
    海水魚。沿岸の浅瀬の下層。
    屋久島、沖縄諸島。台湾、インド〜西太平洋、マーシャル諸島、サモア諸島。
    [少ない]宮城県名取川、茨城県鹿島灘沿岸、高知県以布利、宮崎県青島、鹿児島県笠沙。
    生態
    産卵期は晩春から初夏ではないかと思う。
    食性 本種を下ろしていると硬い咽頭歯が包丁にあたり、超などから大量の巻き貝の貝殻が出てくる。コバンアジの仲間は咽頭歯が発達していて、砂地などにいる貝などをつぶして食べている。
    基本情報
    国内で天然もののマルコバンを手に入れるのは漁獲量が少なく大変。希に沖縄、九州南部などで揚がるのみ。
    非常に味がいいためか、東南アジアなどで養殖されている。輸入ものは少ないながら冷凍フィレで出回っている。
    非常に上質の白身でブリやマナガツオに近い味質、白身のなかでも味はトップクラスy。
    流通量が増えれば人気が出そうだし、高級魚となるのは必然。
    水産基本情報
    市場での評価 天然ものは非常に少ないが、高い可能性が大。
    主に冷凍物が流通。比較的安い。
    漁法 天然ものは定置網。
    産地 沖縄県、インドネシア
    選び方
    味わい
    旬は春から夏だと思われる
    一般に出回るものは冷凍フィレであることが多い。
    鱗は細かくブラシなどの方が取りやすい。皮は硬い。
    骨はそれほど硬くない。
    身はシマアジ、ブリなどに近い。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    マルコバンの料理法・調理法・食べ方/生食(刺身、カルパッチョ、セビチェ、ポケ)、焼く(塩焼き)、煮る(煮つけ)、ソテー(ムニエル)、揚げる(フライ、唐揚げ)
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    冷凍フィレ 『幻の銀』。日東製網。インドネシアからの輸入。
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
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    市場での評価・取り扱われ方◆本州でも少ないながら水揚げがある。希に入荷してくると姿のよさから高値となる
    ■相模湾など関東でも揚がるが少ない。やはり鹿児島や沖縄の魚。
    参考文献・協力
    協力/伊東正英 鹿児島県南さつま市笠沙
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)
  • 主食材として「マルコバン」を使用したレシピ一覧

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