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| 硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目アジ科ブリ属 ヒレナガカンパチ Seriola rivoliana Valenciennes ●他のアジ科の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★ ■関東の市場には伊豆七島などからときにまとまって入荷してくる 生息域◆全世界の温帯、熱帯に棲息。 大きさ◆１メートルを超える 漢字◆「鰭長間八」。参考／広辞苑 呼び名・方言◆神津島からは「イソカン」すなわち「磯カンパチ」として来ている 食べ方◆ 刺身／フライ／ムニエル／煮つけ／焼き物 産卵期は夏で、また夏が旬。 どこか熱帯の魚だというイメージがあるが、伊豆七島などには多い魚である。また2002年の夏の三重県尾鷲の『一日一魚』に本種が定置網に入り活けで出荷される様子がのっていたが、千葉県の外房にもときどき来る模様だ。 ■大きさ50センチほどのものを刺身にしてみた。脂が少なくやや物足りないが味はとてもよい。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●写真上は神津島産 |
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| →刺身の味わいは、やや脂が少なく、さっぱりとしている。野〆（生かして〆る。すなわち即死させて神経を抜いていない）なのでプリプリ感がない。池の味わいは最上級 （右）は照焼き風に仕立てたもの。あまり高くないのでおかずにもできる。 ●ただし野〆の場合 |
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