チシマザサの皮を剥かないでそのまま丸焼きにしたもの。竹の子の香りがよく、適度な食感が楽しめる。えぐみはまったくなく甘い。

三重県。濃いめの塩水で炊く。身は食べ、汁は薄めて飲む。中落ちなどは煮つけにすることが多いが、この塩水で煮るというのもとても魅力的だ。煮汁がおいしいのもいい。『聞書き　三重の食事』（農文協）

干しウバガイの足の部分はそのまま食べ、ヒモや水管の部分を集めて置き、かゆに煮る。米と一緒に煮ると軟らかく甘味がある。「うばがい」のうま味の出たかゆも優しい味でいくらでも腹に収まる。

鮮魚 生の魚の切り身（刺身）をたれ（しょうゆ、みりん、酒、ねぎ、しょうが、すりごまを合わせたもの）に漬け込んで置き、温かいご飯（熱々のご飯）にのせて食べるものなので「熱飯」という。お茶などをかけて食べてもいい。魚はマアジ、サバ、ブリ、カンパチ、サワラ。『酒と肴の文化地理　大分の地域食をめぐる旅』（中村周作　原書房）『酒と肴の文化地理　大分の地域食をめぐる旅』（中村周作　原書房）