カタクチイワシ

動物界脊椎動物門顎口上綱硬骨魚綱新鰭区真骨亜区ニシン・骨鰾下区ニシン上目ニシン目カタクチイワシ科カタクチイワシ属

Engraulis japonica Temminck and Schlegel, 1846

漢字 「片口鰯」。
由来 「カタクチイワシ」は神奈川県三崎、和歌山、北陸などでいう言葉。上顎が長いが動かない。口を開けると下あごだけが垂れ下がり目立つため。他には「背黒鰯（セグロイワシ）」と呼ぶ地域が多い。
マイワシと区別するため マイワシを「もろくち（諸口）」、「りょうぐち（両口）」というのに対して「片口」。『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）

海水魚。沿岸域の表層付近で大きな群れを作り、ときに沖合でも見られる。
北海道〜九州南岸の太平洋・日本海・東シナ海沿岸、瀬戸内海。
カムチャツカ半島南部、沿海州、朝鮮半島南岸・東岸、渤海、黄海、済州島、東シナ海、台湾、香港。
希にフィリピン諸島とスラウェシ島。

沿岸性が強く、カイアシ類を主とする動物プランクトンを食べる。
５ヶ月から１年で成熟。
産卵は年間を通して行われるが盛期は春と秋。暖かい地域では年間をとおして産卵する。北に棲息するものは春から秋にかけて。抱卵数は2000〜60000万粒。
寿命は２年ほど。

世界的にも本種を含むAnchovy（アンチョビー）は非常に重要な魚類だ。本種は西太平洋の代表的なAnchovy（アンチョビー）である。鮮魚や加工品としてだけではなく飼料としても重要。
また、国内ではマイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシを「イワシ３種」としてもいいだろう。
本種は琉球列島、小笠原諸島をのぞく日本列島の比較的岸より沿岸域にいる。
成魚よりも稚魚の方が食卓に上がることが多い。稚魚から作られる「しらすぼし」、「ちりめん」は国内では非常に日常的な食品である。また幼魚は煮干しや素干しに加工されている。近年、稚魚の鮮魚での流通が増えている。
成魚は国内だけではなく韓国などでも重要である。鮮魚は鮮魚や干ものになる。また塩辛などに加工されている。韓国では干もの、煮干しの他、塩辛になり日常的に使われている。

市場での評価 関東では鮮魚での流通はさほど多くなく、あまり安くはない。
稚魚は「しらすぼし」、「ちりめん」、「釜揚げ」など加工品として出回ることが多い。稚魚（しらす）は生食用として鮮魚としても出回っている。稚魚の値段は高値。
漁法 巻き網、船曳網、棒受け網漁、定置網、すくい網漁
産地(漁獲量の多い順) 千葉県、茨城県、長崎県、三重県
年間３０万トンから50万トン。
しらす産地(漁獲量の多い順) 静岡県、兵庫県、愛知県、愛媛県、大阪府、徳島県
年間６万トンあまり

身が硬くしっかりしたもの。古くなると目が赤くなり、腹が割れてくる。

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堤防（波止）から浮木を使ってアミエサで釣る。浮きづり、サビキ釣り。

協力／東邦彦さん（広島水産）、藤原みどりさん（竹原市　藤原鮮魚店）
広辞苑、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出）、『魚と貝の事典』（月賢二　柏書房」）、『魚類学　下』（落合明、田中克　恒星社厚生閣）、『文化百選　味産品編』（広島県監修　中国新聞社）、『日本近海産　魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『聞書き　広島の食事』（農文協）