SL 40cm前後。目から２つの頭部に伸びる横帯がある。
ツキノワブダイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。サンゴ礁。
小笠原諸島、屋久島、琉球列島、南大東島。
台湾、西沙諸島、南沙諸島、フィリピン諸島、パラオ諸島、ジャワ海、マーシャル諸島、サモア諸島、ツアモツ諸島、インド洋。生態 ー基本情報 主に沖縄県で食用となっている。中型のブダイで刺突漁や刺し網などでとれる。水産基本情報 市場での評価／他のブダイ類と同じだと思う。ただしナンヨウブダイやイロブダイなど大型と比べると安いかも。
漁法／刺突漁、刺し網
産地／沖縄県選び方 色合いが鮮やかなもの。触って張りのあるもの。味わい 旬は不明。
春から初夏が産卵期だとしたら、秋から早春かも。
鱗は大きく柔らかく取りにくい。皮は厚みがあり強い。骨はあまり硬くないが咽頭歯が硬い。
透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ツキノワブダイの料理法／揚げる（天ぷら）、煮る（煮つけ）、生食（皮霜造り）
イノーゲンナーの天ぷら
ツキノワブダイの天ぷら 三枚に下ろして適当に切る。これに小麦粉をまぶして衣をつけて揚げる。衣にはビール（重曹でも）、塩と少量の砂糖を入れている。やや高温で短時間さくっとあげるととてもうまい。衣に味をつけているので冷めてもおいしい。
ツキノワブダイの煮つけ 水洗いして前半部分に湯通し、冷水におとして残った鱗やぬめりを流す。これを泡盛・みりん・しょうゆの味つけで煮る。酒・しょうゆのみ、砂糖・しょうゆなどお好みの味つけで、嫌みのない味わい。イノーゲンナーの煮つけ
ツキノワブダイの皮霜造り 三枚に下ろして血合い骨を抜く、皮目に湯をかけて瞬間冷凍（氷水に落として水切りをしても）で凍らない程度にあら熱を取る。これを刺身にする。皮の食感と筋肉の嫌みのない味がいい。イノーゲンナーの刺身
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／河村雄太さん
『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』（三浦信男 ぬにふぁ星 2012）、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）