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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。サンゴ礁域。
小笠原諸島、口永良部島、沖縄諸島以南の琉球列島。
台湾、東沙諸島、南沙諸島、インド-太平洋（キーリング諸島以東）、ハワイ諸島。生態 ー基本情報 サンゴ礁域にいるあまり大型にならないブダイ（イラブチャー）。小型のブダイなのであまり高くはなく庶民的なもの。水産基本情報 市場での評価／主に沖縄県で流通。入荷量は多くなくあまり高くない。
漁法／刺突漁
産地／沖縄県選び方 触って張りのあるもの。色が鮮明なもの。体色していないもの。味わい 旬は不明。
鱗は柔らかく大きく取りにくい。手で取れるが力がいる。皮は厚みがあり、強い。
透明感のある身で水分は多いがクセがない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ヒメブダイの料理法・調理法・食べ方／揚げる（天ぷら）、煮る（煮つけ）、生食（皮霜造り）、汁（みそ汁）
ヒメブダイの天ぷら 衣に塩・砂糖・コショウで味つけしたもので揚げた沖縄風天ぷら。水洗いして三枚に下ろして中骨を抜く。水分をよくきり、食べやすい大きさに切る。小麦粉をまぶして衣をつけて強火で香ばしく揚げる。さくさくとして軽く、ふわっとした甘味と香りを楽しめる。
ヒメブダイの煮つけ（兜煮） 頭部を梨子割りにする。湯通しして冷水に落として残ったぬめりを流す。水分をよくきり、水・しょうゆ・酒・砂糖の煮汁で煮上げる。皮がうまい。身に甘みがあってこれまたおいしい。
ヒメブダイの皮霜造り 身よりも皮に味と食感がある。水洗いして三枚に下ろして腹骨と血合い骨を取る。皮目に湯をかけて冷水に落としてぬめりを流して水分をよくきる。皮目の味わい深さに身の甘味があいまってとても美味。
ヒメブダイのみそ汁 刺身などにしたあらを集めて置く。湯通しして冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。水分をよくきり、水から煮出してみそを溶く。実にうま味豊かな汁になる。骨周りの身もとてもうまい。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／河村雄太さん
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）