タテスジハタ
タテスジハタの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。
小笠原諸島、[鹿児島県口永良部島・奄美大島]、沖縄諸島以南の琉球列島。台湾、インド〜西太平洋。
生態
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基本情報
基本的に沖縄県で水揚げされている。食用に出回る魚としては珍魚中の珍魚の部類でめったに手に入らない。ハタ科なのである程度の値段がつくが、流通上はほとんど認知されていない。
ハタ類特有のうま味のある白身で、非常に美味。希に水揚げされると高級魚である。
水産基本情報
市場での評価 沖縄、鹿児島、東京都などでとれる食用珍魚。やや高値。
漁法 釣り
産地 沖縄県、鹿児島県
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は不明。
鱗は細かいく獲りやすい。すき引きする必要がないかも知れない。皮は少しゼラチン質で厚く強く縮む。
透明感のある白身で熱を通してもあまり強く締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
タテスジハタの料理法・レシピ・食べ方/生食(刺身)、汁(みそ汁)、煮る(鍋)、揚げる(唐揚げ)、ソテー(ポワレ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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