オジロバラハタ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハタ科バラハタ属

Variola albimarginata Baissac,1953

漢字 尾白薔薇羽太
由来・語源／「薔薇」は色合いから。「尾白」は尾の後縁が白いため。

海水魚。沿岸の岩礁域やサンゴ礁外縁の水深4-200ｍ。
［銭州/幼魚］、小笠原諸島、愛媛県深浦、沖縄諸島以南の琉球列島。
台湾南部、南沙諸島、インド洋の局所、クゥゼリン関東（マーシャル諸島）、西太平洋、サモア諸島。

ー

バラハタ類２種は区別されないで流通している。
シガテラ毒を持つ場合があり注意が必要。
沖縄ではバラハタ類は食用魚。

市場での評価 流通量は少ない。小形なのでハタ類では安い。
漁法 刺突漁、釣り
産地 沖縄県

ー

旬は不明。
鱗は細かく硬く皮膚に入り込んでいる。すき引きする方が取りやすい。皮は硬く強い。
透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。

ー

ー

オジロバラハタの魚汁（みーばい汁） 質のいい白身で煮ても硬くならない。皮は熱を通すとゼラチン質になりぷるんとした食感になる。うま味豊かで深みのあるみそ汁になる。皮や付着した筋肉にも甘味、うま味がある。

オジロバラハタの刺身 バラハタほど大きくならないが身質はとても似ている。血合いの弱い白い色合いで甘味がある。嫌みのない味わいで美味。
オジロバラハタの天ぷら 沖縄風に塩味、もしくは甘味をつけた衣で揚げた。揚げると鶏肉のようにしまり、ほどよい甘さがある。ほどよい塩味で冷めてもおいしい。

ー

ー

ー

ー

『原色　沖縄の魚』（具志堅宗弘　タイガー印刷　1972）、沖縄水産試験場　沖縄で漁獲される主要魚の名称一覧表、『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）