ホウセキハタモドキ（Netfin grouper）

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハタ科ハタ亜科ハタ族マハタ属

Netfin grouper

Epinephelus miliaris (Valenciennes,1830)

漢字 宝石羽太擬
由来・語源 網目状になっている斑紋などホウセキハタに似て別種の意味。

海水・汽水域。沿岸の岩礁域、幼魚は泥底、藻場、マングローブ。
沖縄島、石垣島。インド〜西太平洋。、マーシャル諸島。

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珍しいハタのひとつ。
沖縄では単に「みーばい」ではないかと思っている。

市場での評価 他のハタ類と同様の扱いだと思われる。高価。
漁法 釣り
産地 沖縄県

触って張りのあるもの。斑紋などが鮮やかなもの退色していないもの。

旬は春から夏ではないか？
鱗は細かいが硬いのですき引きにする。皮は厚い。
骨は硬い。
透明感のある白身で血合いが赤い。熱を通しても硬く締まらない。

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調理法 汁（みそ汁、ちり）、刺身、煮つけ、唐揚げ、ソテー
汁◆沖縄では魚のみそ汁を「魚汁」、特にハタのものを「みーばい汁」という。みそに負けないうま味のある汁。他にはちり鍋、ブイヤベースにしてもいい。
刺身◆白身なのだがうま味が強くて血合いが非常にきれい。素敵な味なのだ。わさびとしょうゆでもいいが、柚胡椒や柑橘類と塩で食べてもうまい。
煮つけ◆煮ると適度に締まり、身離れがいい。野鶏のごとき歯触りでほどよく繊維質で甘味がある。
沖縄では魚のみそ汁を「魚汁」、特にハタのものを「みーばい汁」という。
白身なのだがうま味が強くて血合いが非常にきれい。素敵な味なのだ。

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協力／伊藤さん
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）