体長80センチ前後になる。全体に黒く、やや側扁（左右に平たい）する。後ろから２番目の黒い横縞は1本で2本に分かれない。
マハタモドキの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。島嶼の岩礁、水深30〜350m。
伊豆諸島八丈島、小笠原諸島、和歌山県白浜沖、奄美大島、沖縄諸島。インド・太平洋域。生態 ー基本情報 南日本の暖かい海域にいるもので、姿がマハタにそっくり。
専門家もマハタと混同していたことがある。
今や超高級魚のマハタと同様に取り扱われて、同様に高価。
関東の市場では、「マハタ」として売られていることが多い。
非常に味がよく、特に寒い時期には人気が高い。水産基本情報 市場での評価 関東には希に入荷してくる。マハタモドキとしての評価はなく、マハタとして評価されて高い。
漁法 釣り、定置網
産地 鹿児島県ほか選び方 触って張りのあるもの。体色の濃いもの。時間が経つと黒があせる。目が澄んでいるもの。味わい 旬は秋から初夏だと思われる
比較的味の落ちる時期は短いようだ。
鱗は細かく、取りにくいので包丁で引く方がよい。皮は硬く、しっかりしている。
胃は厚みがあり大きい。肝は美味。
皮、骨などからいいだしが出、皮は熱を通すとぷるんとして甘みがある。
鱗は細かく、取りにくいので包丁で引く方がよい。マハタモドキのすき引き光景
血合いが美しい上質の白身だ。マハタモドキのフィレ
栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法汁(みそ汁、鍋)、煮つけ、ソテー(ポワレ、ムニエル)、刺身
汁 冬期には鍋物材料として非常に優れている。特にちり鍋などにしてうまさを発揮する。皮が厚く、その真下がゼラチン質で甘みがある。骨などからいいだしが出る。白身でクセがなく、ほどよくしまり、細い繊維櫛で口の中でほどける具合が心地よい。またみそ汁は絶品。マハタモドキのちり鍋
煮つけ 皮下のゼラチン質を生かすなら液体調理が向いている。特に定番料理とも言えそうなのが煮つけ。白身の味わいと皮、皮下の旨みが堪能できる。マハタモドキの煮つけ
ソテー 油を使ってソテしてもよい。尾に近い淡泊な部分はバターを使いムニエルに、頭部に近い旨みの濃い部分はポワレと使い分けてもいい。マハタモドキのソテー
刺身 あまり鮮度のいいものよりも、少し寝かしたものの方がうまい。また活け締めしたばかりのものは硬く味わいに欠ける。マハタモドキの刺身
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／田中水産 鹿児島市
『九州発 食べる地魚図鑑』（大富潤 南方新社 2011）、『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『麑界魚譜』（白野夏雲編、二木直喜画、白野夏雲、木脇啓四郎、二木直喜著 1911）