全長80cm前後になる。全身に網目状の模様があり、褐色の濃淡がある。尾柄部の上部に黒い斑紋がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。水深３〜20mのサンゴ礁。
三重県熊野、八丈島、小笠原諸島、屋久島、琉球列島、尖閣諸島。南沙諸島。生態 ー基本情報 小笠原や鹿児島県諸島部、沖縄などに多い中型のハタ。
ハタ類なので高価に取引されている。水産基本情報 市場での評価 入荷量は少ない。高価。
漁法 銛、定置網、釣り
産地 鹿児島県、沖縄県選び方 ー味わい 旬は不明。
鱗は体の割りに小さいが皮膚に埋没していて取りにくい。すき引きして取る。皮は厚く、ゼラチン質である。骨は硬い。
透明感のある白身で鮮度がいいとうま味がない。熱を通すと強く縮む。
液体を使った料理に向いている。
●シガテラ毒を持つ固体がある。要注意。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 汁（みそ汁、鍋）、煮つけ、刺身、ゆびき、唐揚げ、塩焼き
汁◆液体を使った料理が合う。液体を使うことで身が固くなりすぎない。身は繊維質で身離れがよく、皮はゼラチン質。非常にうま味のあるだしが出て美味。
煮つけ◆身はゼラチン質で身は煮ると適度にしまる。身離れがよく上品な味わいで美味しい。
刺身◆鮮度がいいとやや味わいに欠ける。少し寝かせてから刺身にすると味がいい。
湯引き●川つきのまま湯引き、辛酢みそなどで食べて爽やかな味で美味しい。
唐揚げ◆じっくりと揚げて、身が締まり、まるで鶏の唐揚げを思わせるような食感。実にうまい。
汁◆液体を使った料理が合う。液体を使うことで身が固くなりすぎない。身は繊維質で身離れがよく、皮はゼラチン質。非常にうま味のあるだしが出て美味。マダラハタの汁
煮つけ◆身はゼラチン質で身は煮ると適度にしまる。身離れがよく上品な味わいで美味しい。マダラハタの煮つけ
刺身◆鮮度がいいとやや味わいに欠ける。少し寝かせてから刺身にすると味がいい。マダラハタの刺身
湯引き●川つきのまま湯引き、辛酢みそなどで食べて爽やかな味で美味しい。マダラハタの湯引き
唐揚げ◆じっくりと揚げて、身が締まり、まるで鶏の唐揚げを思わせるような食感。実にうまい。マダラハタの唐揚げ
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『沖縄の漁具・漁法』（沖縄県漁業振興基金 編集沖縄県水産試験場）、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）