アカハタモドキ（Red-tipped grouper, 雷拖氏石斑魚、石斑、過魚、鱠仔）
Scientific Name ／ Epinephelus retouti Bleeker,1868
体長40cm前後になる。尾鰭が截形（せっけい 湾入したり丸くなったりしないでまっすぐ裁ち落とした形）。背鰭の後端上部、尾鰭上部に暗色部分がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。沿岸の浅い岩場、サンゴ礁外縁。水深20-220m。
小笠原諸島、沖縄諸島。台湾南部、西沙諸島、インド-太平洋域。生態 ー基本情報 関東には小笠原、鹿児島県から入荷してくる。
アカハタと区別しない人が多く単に「あかはた」で流通する。
ハタ類の中では比較的手頃な値段。
和だけではなく高級中華などにも利用されている。水産基本情報 市場での評価 関東には小笠原諸島、鹿児島県などから入荷してくる。量的には多くはないが、築地場内などを歩く限り平凡な存在。やや高価。
漁法 釣り
産地 東京都、鹿児島県選び方 触って張りのあるもの。赤いもの（退色していない）。味わい 旬は春から夏だと思うが、年間を通してあまり味が落ちない。産卵後の回復が早いのではないか。
鱗は細かく取りにくい。大型はすき引きした方がやりやすい。皮は厚くて硬い。骨はやや硬い。
白い色味でやや透明感がある。熱を通すと適度に締まる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 料理法 生食（刺身、カルパッチョ）、汁（塩味、みそ味、鍋、中華スープ）、蒸す、煮る、グリエ、唐揚げ
生食◆鮮度のいいものは少し硬めだが、薄造りにすると味が出る。ポン酢で食べても、きじょうゆで食べてもいい。カルパッチョやセビチェ、中華風に造ってもうまい。
汁◆あら汁のうまさは天下一品。当然、丸ごと鍋ものにしても美味しい。沖縄風に「みーばい汁（みそ汁）」にしてもいいだろう。
蒸す◆酒蒸しにしてもいいが「清蒸（ちんじょん）」にして熱い油をかけるとご馳走になる。
煮る◆しょうゆなどで普通に煮てもいいが、沖縄料理の「まーす煮」のように塩味で蒸し煮にすると白身のよさが生きてくる。いいだしが出て、これも楽しめる。
刺身にするなら薄造りにするのがベスト。柑橘類やポン酢などがよく合う。アカハタモドキの刺身
沖縄の郷土料理「みーばい汁」は要するに単純なみそ汁。豆腐や青菜を加えても美味しい。アカハタモドキのみそ汁
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）