体長50センチ前後になる。頭部からほおにかけて斜めの黒い筋がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。南日本。インド・太平洋域。生態 ー基本情報 中型のハタで関東には伊豆諸島などから入荷してくる。
非常に高価で一般的な魚ではない。水産基本情報 市場での評価 入荷は希。大型は非常に高価。小型は高価。
漁法 釣り
産地 東京都など選び方 ー味わい 旬は秋から冬。
鱗は細かく取りにくい。皮は厚い。
透明感のある白身で、透明感が長く続く。熱を通すとほどよく締まる。
骨やあらからいいだしがでる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 汁（鍋、潮汁。みそ汁）、刺身、唐揚げ
汁◆鍋材料として非常に優れている。あらなどからいいだしがでて、適度に身が締まって身離れがいい。みそ汁や潮汁なども美味。
刺身◆透明感があり、血合いが淡くきれいな刺身ができる。見た目の上品さ通りにクセのない味わいでうま味が感じられる。
唐揚げ◆表面はからりと中はしっとりと揚がる。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）