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スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属 カケハシハタ Epinephelus morrhua
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★
■市場には希に入荷する
鍋/刺身/塩焼き
 南日本からインド洋まで棲息。本種と上のホウキハタ、下のイヤゴハタに関しては模様を見る限り少しずつ変化があり、また同時に入荷することが多々あるがために種の区別がとても難しい。鹿児島県串木野から台湾など比較的ハタの仲間では入荷の多いもの。
■刺身にしても、鍋物にしても素晴らしい味わいを持っている。刺身で食べた限りにおいてはやや旨味に欠けるように思えるのであるが、熱を通すとグっとしまって「うますぎるな」とうなってしまう。
●鹿児島県産。八王子魚市場




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