サクラダイ(台湾/珠斑花鱸、花鱸、紅魚)

Scientific Name / Sacura margaritacea (Hilgendorf, 1879)

サクラダイの形態写真

体長15cm前後になる。側扁(左右に平たい)し、尾鰭と、背鰭第3もしくは第4軟条が糸状に伸びる。体側に白い斑文が点在する。雄は赤味が強く、雌はオレンジ色。[雄]
サクラダイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
体長15cm前後になる。側扁(左右に平たい)し、尾鰭と、背鰭第3もしくは第4軟条が糸状に伸びる。体側に白い斑文が点在する。雄は赤味が強く、雌はオレンジ色。[雄]体長15cm前後になる。側扁(左右に平たい)し、尾鰭と、背鰭第3もしくは第4軟条が糸状に伸びる。体側に白い斑文が点在する。雄は赤味が強く、雌はオレンジ色。[雌]検索とは関係ないが目がきれい。
  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハタ科ハナダイ亜科サクラダイ属
    外国名
    台湾/珠斑花鱸、花鱸、紅魚
    学名
    Sacura margaritacea (Hilgendorf, 1879)
    漢字・学名由来
    漢字 桜鯛
    由来・語源 標準和名をどの地域からとったものかは不明。体側の白い斑文が桜の花びらのようであるため、Hilgendorf がSacuraという属名にし、そこから和名をとった可能性がある。益田一は海中で泳ぐ姿から「深海の踊り手」と読んだ。

    桜の花びら 体側に桜の花びらをちりばめたような模様がある。
    Hilgendorf
    Franz Martin Hilgendorf(フランツ・ヒルゲンドルフ 1839-1904 ドイツ)。動物学者。お雇い外国人教師として来日。日本で初めて博物学の講義を行う。
    地方名・市場名 [?]
    オウゴンサクラダイ
    備考別名。 
    アカラサン ウミキンギョ オオキダイ オキイトヨリ オタマウオ オタマコロシ オタマゴロシ オドリコダイ オヒロベラ オヒロベロ キンギョ キンギョウオ コンペント
    参考文献より。 
    生息域
    海水魚。水深10-110mの岩礁域。
    茨城県、相模湾〜宮崎県の太平洋沿岸、鹿児島県南さつま市笠沙、鹿児島湾、愛媛県八幡浜、伊豆大島、八丈島、小笠原諸島。
    韓国統営、済州島、台湾南部。
    生態
    性転換する。
    雌性先熟(最初雌であって成長すると雄になる)。
    基本情報
    ハタ科でもサンゴ礁や、岩礁域にいるハナダイ亜科の小魚。「桜鯛」と言えばむしろ桜が咲く春になって浅場にのっこんでくるマダイの方が有名だが、産卵期のマダイよりも本種の方が遙かに美しい。
    見た目の美しさから、古くより知られている。
    食べられているものであったが、小さすぎる上、あまりとれないので雑魚扱いされてきたもの。
    実際、定置網、刺し網、延縄などでとれるもので、量的に少なく、小魚なのでほとんど利用されない。
    水産基本情報
    市場での評価 一般に流通しない。一定の評価はない。
    漁法 底曳き網、定置網、刺し網
    産地
    選び方
    赤味、えんじ色の強いもの。斑文などがくっきりしているもの。目が澄んでいるもの。
    味わい
    旬は秋から冬?
    体長15センチが最大級という小型魚。鱗は硬くしっかりしている。皮はやや強い。
    白身でまったくクセがない。皮に独特のアマダイを思わせるような風味がある。
    丸のまま焼く、煮てもうまい。問題は小さいことだけ。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    サクラダイの料理法・食べ方/揚げる(唐揚げ)、生食(刺身)、焼く(素焼き)など

    サクラダイの唐揚げ きれいな魚だが、大きくなっても体長15cmどまりの小魚でしかない。水洗いして丸のまま使うのがいちばんいい。しかも頭も骨もあますことなく食べるには唐揚げしか考えようがない。クセのない白身で皮目に甘い風味がある。唐揚げはかなりイケる。
    サクラダイの刺身 刺身にするとすさまじく歩留まりがわるい。でも刺身はとてもおいしいのだから困る。血合いも弱く、身に甘みと適度な食感がある。残ったあらはみそ汁などにすればいい。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    水深80メートルから100メートルでのコマセマダイの外道。あまり食いのたっていないときにくる。
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/マルコウ水産(東京都八王子市)
    『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)
  • 主食材として「サクラダイ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ