20cm SL 前後になる。側へんし、体高がある。鰓蓋後方端から目の下を通り左右に繋がる黄色い帯がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。水深60-192m。
相模湾、駿河湾、熊野灘、和歌山県田辺・富田・宇久井、土佐湾、長崎県東シナ海、沖縄舟状海盆、小笠原諸島。
台湾基隆・高雄、フィリピンルバング島。生態 ー基本情報 非常に珍しい魚のひとつ。生態や過去の利用法などはまったくわからない。
長崎県では少ないながら水揚げがあるものの手に入れるのは至難。
小型魚ではあるが身が締まっていて味がいい。水産基本情報 市場での評価／市場ではほとんど出合うことはない。出てもあまり高くはない。
漁法／釣り
産地／長崎県選び方 触って張りのあるもの。退色して白っぽいものは古い。味わい 旬は不明。
鱗は細かく取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身で熱を通しても硬くならない。
小型２尾だけの評価。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 イッテンサクラダイの料理法・調理法・食べ方／ソテー（バター焼き）、煮る（煮つけ）
イッテンサクラダイのバター焼き 小型魚なのでできれば丸のまま料理したい。水洗いして水分をよくきる。塩コショウして多めの油でじっくりとソテーする。皮目が香ばしくなったらマーガリンで風味づけする。皮がかりっとしてとてもおいしい、身はしっとりして甘みがある。しょうゆをたらすとご飯に合う。
イッテンサクラダイの煮つけ 水洗いして水分をよくきる。湯通しして冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。水分をよくきり、酒としょうゆ・水で煮つける。砂糖、みりんで甘味をつけてもおいしい。煮ても強く締まらず、身離れがよい。身自体にもうまみがあってとてもおいしい。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／石田拓治さん（印束商店 長崎県長崎市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『日本産魚類圖説』（田中茂穂 風間書房 1951）、『紀州魚譜』（宇井縫蔵 淀屋書店 1929）