ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

モスソガイ

Scientific Name / Volutharpa perryi (Jay, 1856)

モスソガイの形態写真

SL5cm前後になる。貝殻は非常に薄く、ビロード上の殻皮をかぶっている。軟体の足は非常に大きく、貝殻に収まらない。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱真腹足目エゾバイ科モスソガイ(Volutharpa)属
    外国名
    学名
    Volutharpa perryi (Jay, 1856)
    漢字・学名由来
    漢字 裳裾貝。
    由来・語源 大きすぎる軟体が裾を引きずっているように見えるため。『六百介品』(1804-1829)による。

    ペルリボラ 岩川友太郎はマシュー・ペリーひきいる黒船来航時(嘉永6年/1853)にアメリカ合衆国海軍東インド艦隊が持ち帰ってJ.Jayが記載したことからこの和名を提唱した。
    perryi
    Matthew Calbraith Perry(マシュー・ペリー 1794-1858)。黒船来航時(嘉永6年/1853)にアメリカ合衆国海軍東インド艦隊が、東京湾、函館湾から持ち帰った標本で記載。
    岩川友太郎
    安政1〜昭和8年 1855-1933、青森県生まれ。モースに師事して近代的な分類学を学ぶ。多くの標準和名をつけるなど貝類の世界での業績が目立つ。『生物学語彙〈ゴキブリは本来、御器かぶり(ごきかぶり)と言ったが本書のルビの振り間違いから「ごきぶり」になる〉』、『日本産蛤類目録』など。
    地方名・市場名
    アワビツブ/福島県いわき市
    ツブ/青森県青森市
    ナンコツブ/福島県相馬市原釜
    モツブ/青森県青森市
    アワビツブ、ベロツブ、オデンツブ、メラツブ、ナンコウツブ、ナンコツブ。
    生息域
    海水生。瀬戸内海以北、北海道まで。
    水深10メートル前後の砂泥地。
    生態
    基本情報
    主な産地は東北や北海道。
    産地ではおでんなどの具材として人気がある。
    しかし他の地方ではほとんど知られていないもの。
    水産基本情報
    市場での評価
    いちばんよく見かけるのは青森県。青森県では陸奥湾産が非常に高価。三陸産はあまり高価ではない。
    関東では入荷量が少ないのもあり馴染みがないものの見た目が悪くないことからときにやや高値となる。
    漁法/
    産地/青森県、岩手県、宮城県、福島県
    選び方
    原則的に生きているもの。身(足)に張りがあり、粘液などが出ていないもの。
    味わい
    旬は晩秋から冬
    貝殻は柔らかく手でつぶせる。軟体は柔らかく、煮てもあまり硬くならない。
    わたは非常に美味。
    わたの味わい 青森県では活けもあるが、ゆでたものが流通する。これは温めるだけで食べられる。青森市で教えてもらったのはわたのうまさである。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    煮る(煮つけ、おでん)
    モスソガイの煮つけ<モスソガイの煮つけ 活けのモスソガイを湯通しする。冷水に落として、表面のぬめりなどを流す。これを酒、砂糖、しょうゆでこってりと甘辛く煮たもの。わたはともかく軟体部分(足)にはうま味が少ないのでこってりと強い味がいい。
    好んで食べる地域・名物料理

    つぶのおでん
    青森駅前市場でのモスソガイ青森駅前市場 青森市の駅前市場でのモスソガイ。ゆでて串に刺されて市場に並ぶ。店の人が言うにはおでんにいれて最高だという。写真は1988年に駅前市場での光景。区画整理前で裸電球の下に並ぶ魚貝類に旅情を感じた。
    加工品・名産品

    青森の串つぶボイル串つぶ 陸奥湾産をゆでて串に刺したもの。主に秋から冬に出回り、正月用の煮染めやおでんなどに利用される。陸奥湾産は三陸産のものよりも大きいので「串つぶ」は基本的に陸奥湾産だ。写真は青森県東津軽郡夏泊半島にある平内町のもので串がアシ(ヨシ)だ。
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』(肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局)
  • 主食材として「モスソガイ」を使用したレシピ一覧

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