オオカラフトバイ

Scientific Name / Buccinum verkruzeni Kobert.1883

代表的な呼び名トウダイツブ

オオカラフトバイの形態写真

殻長10センチ前後になる

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★

    美味
    分類
    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱真腹足目エゾバイ科エゾバイ属ヒモマキバイグループ
    外国名
    学名
    Buccinum verkruzeni Kobert.1883
    漢字・学名由来
    漢字 大樺太貝
    由来・語源 不明
    地方名・市場名 [?]
    トウダイツブ トウダイツブ
    備考灯台つぶのひとつ。 
    生息域
    海水生。北海道の東北〜北西沿岸。
    水深50から200メートル。
    生態
    基本情報
    関東ではスーパーなどでも売られているもの。
    ただし、注目度、認知度は低い。
    水産基本情報
    根室、厚岸、釧路などからの入荷は少なくない。活けと「むきつぶ」があるがともに値段は安い。
    選び方
    味わい
    旬は不明(調査中)
    貝独特のクセがなく、甘みがあって食べやすい。
    生で柔らかく、食感にとぼしい(食感が悪い)。
    煮てのあまり硬くならず、ワタなどに旨みが強い。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 煮る(塩ゆで、煮つぶ)、焼く(山椒焼き)、生食(刺身)
    煮つけ 煮て食べるのが普通。醤油味(しょうゆあじ)で煮ると身(足)に甘みがあり、ワタの濃厚な旨みとともにとてもうまい。
    オオカラフトバイの刺身刺身 刺身は柔らかくて、コリコリした食感が乏しいものの甘味があっておいしい。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    むきつぶ/足だけにしてぬめりを洗ったもの。国産だけではなく、ロシア産などもある。
    松前漬け/灯台つぶ、イクラ、スルメ、カラフトシシャモの卵などの入った松前漬け。「北寿宝」山下水産 北海道寿都町
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)
  • 主食材として「オオカラフトバイ」を使用したレシピ一覧

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