殻高6cm前後になる。殻皮がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 動物門軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新生腹足上目新腹足目アクキガイ超科エゾバイ科シレトコバイ属外国名 ー学名 Reticubuccinum acutispiratum (Dall, 1907)漢字・学名由来 漢字 塔高貝
由来・語源 黒田徳米の命名。殻高があるため。地方名・市場名 ー生息域 海水生。水深78-684m。
日本海中部以北、オホーツク海。生態 ー基本情報 底曳き網、カゴ漁などに混ざるものだと思われる。
まとまって入荷することはほぼない。
味のいい巻き貝なので残念。水産基本情報 市場での評価 単独での入荷はない。安い。
漁法 カゴ漁、底曳き網
産地選び方 原則的に生きているもの。粘液などの出ていないもの。味わい 旬は不明。
貝殻はやや硬い。身は取り出しやすい。
身は熱を通してもあまり硬くはならない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 煮貝
煮貝◆しょうゆ、酒の味つけであっさりと煮て美味。くせがなく、甘味があって軟らかい。
煮貝◆しょうゆ、酒の味つけであっさりと煮て美味。くせがなく、甘味があって軟らかい。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著 東海大学出版局）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局）