ウネエゾボラ（Whelk）

軟体動物門腹足綱前鰓亜綱真腹足目アクキガイ超科エゾバイ科エゾボラ亜科エゾボラ属

Whelk

Neptunea iyrata phoenicea Dall,1891

漢字 「畝蝦夷法螺」。
由来 螺肋が肩の部分で畝状になるため。

東北以北に棲息する。

身足の付け根、唾液腺にテトラミンという毒性分を持っている。食べるときには取り除くこと

もの知り度／★★★★★＝知っていたら学者級
刺身用ツブとしてオホーツク海などから入荷してくる。
真ツブと同様に味はいいのだが、値段からして知名度の低さを反映している。

市場での評価 入荷量は少ない。本種を認識できる人はまずいない。値段は真ツブよりも安い。
漁法 カゴ漁
産地(漁獲量の多い順) 北海道

貝殻などから粘液のこぼれていないもの。臭いのしないもの。軟体のやせたいないもの。

旬は不明
貝殻は硬く重い。
軟体は大きく歩留まりは悪くない。
足の部分にテトラミンを持つ。

含まれる毒・テトラミンについて
■ 足を割るとクリーム色の柔らかなゼリー状の物体がある。これが唾液腺。ここにテトラミンが含まれている。
■ 主にNeptunea（エゾボラ属）の巻き貝の唾液腺に含まれる。
■ Neptunea（エゾボラ属）以外にはスルガバイ（エゾバイ科エゾバイ属Buccinumのスルガバイ、フジツガイ科のアヤボラなどにも含まれる。
■ 発症する唾液腺の量は個人差がある。
■ 食べると後頭部の激しい痛み、目眩、酒に酔ったような状態になり、吐き気、眼底の痛みをともなう。

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刺身、煮る(酒蒸し、煮つけ、ゆで)

刺身 足の部分を刺身にする。塩などでよく滑をとると貝らしい香りがあり、食感がよく非常にうまい。
煮る 煮つけにしても、単に酒と水、塩で蒸し煮にしてもいい。意外にあまり硬くならない。
エゾボラ属といえば刺身にするのが一般的。
酒蒸しにして、おでんの種として利用する。
酒蒸しにして酢みそ

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『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『北の貝の仲間たち』（樋口滋雄）、
『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）