カラフトエゾボラ

軟体動物門腹足綱前鰓亜綱真腹足目エゾバイ科エゾボラ亜科エゾボラ属

Neptunea eulimata (Dall,1907)

漢字 樺太蝦夷法螺　Karafutoezobora
由来・語源 千葉蘭児の命名。模式標本（タイプ標本）の産地が模式標本（タイプ標本）の産地は千島とされている。「樺太」の意味は不明。

海水生。水深20-150m。
北海道（主にオホーツク海）〜サハリン。

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北海道オホーツク海などから少量入荷がある。
大型で味がいいので、関東ではやや高値となる。

市場での評価 北海道紋別、雄武、稚内などから少量入荷。やや高値。
漁法 カゴ漁
産地 北海道

原則的に生きているもの。粘液などが出ていないもの。

旬は初夏から秋。
貝殻はやや厚く、硬い。
足は白く、熱を通してもあまり硬くならない。

唾液腺にテトラミンをもつ。テトラミンはNeptunea（エゾボラ属）の巻き貝の唾液腺に含まれるもので、足を割るとクリーム色の柔らかなゼリー状の物体がある。これが唾液腺。ここにテトラミンが含まれている。テトラミンはNeptunea（エゾボラ属）以外にはスルガバイ（エゾバイ科エゾバイ属Buccinumのスルガバイ、フジツガイ科のアヤボラなどにも含まれる。食べると後頭部の激しい痛み、目眩、酒に酔ったような状態になり、吐き気、眼底の痛みをともなう。発症する唾液腺の量は個人差がある。

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カラフトエゾボラの刺身 殻に穴をあけて軟体を取り出す。エゾボラ（まつぶ）と同じように殻が薄く穴を開けやすく取りだし安い。足の部分を半割にして唾液腺を取り出す。これをひたすら揉みぬめりを出す。ある程度ぬめりがとれたら最後に塩でもんで仕上げる。水であらって薄切りにする。しこしことした食感と貝らしいうま味に満ちていてとても味わい深い。

カラフトエゾボラのバター焼き 貝殻に穴を開けて軟体を取り出す。肝膵臓（肝）と足の間の消化器を取り、足を割って唾液腺を取り除き、ぬめりをもみ出す。足は適当にきり、バターでさっとソテーする。好みで肝を入れてもいい。
カラフトエゾボラの塩ゆで 殻に穴を開けて軟体を取り出す。内臓を取り去り、足の部分を半割にして唾液腺を取る。足はぬめりをもみ出す。水洗いして肝とともに塩ゆでする。適当に切って提供する。

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『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）