このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。
既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「カラフトエゾボラ」はこちら >>
特徴/主にオホーツク海から入荷してくる。産地は同定の決め手にもなる。色合いこげ茶色。殻長(高さ)がありやや細い。螺肋(貝殻にある筋)は細かく太さが一定して多い。成長脈(縦に走る筋)は畝(うね)状、もしくは拳(こぶし)状に盛りあがる
北海道紋別産
腹足綱前鰓亜綱真腹足目エゾバイ科
カラフトエゾボラ
Neptunea eulimata
他のエゾバイの仲間へはここから!
物知り度/★★ 知っていたら達人級
市場での評価・取り扱われ方◆北海道から入荷してくる。大きいので値段は高い
生息域◆北海道からサハリンまでに棲息。
大きさ◆ 殻長(貝殻の高さ)20センチ前後になる
漢字◆「オホーツク蝦夷法螺」。
呼び名・方言◆調べているところ
食べ方◆ 刺身
注意◆身足の付け根、唾液腺にテトラミンという毒性分を持っている。食べるときには取り除くこと

 オホーツク海からの入荷自体が少ないので市場で見る機会は少ない。ただし大きくなるので高値で安定している。
◆食べてみる◆
 刺身はエゾボラ(まつぶ)にとても近い。コリコリと歯触りがあり、甘味も感じられる。
身の取り出しかた。唾液腺の除去、刺身の作り方はここから!
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●北海道紋別産、ほかにはアツエゾボラと混ざる
●葉山しおさい博物館の池田等先生に同定の協力を願いました
●本サイトの無断転載、使用を禁止する




関連コンテンツ

サイト内検索

目次

ぼうずコンニャク本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!~
すし図鑑が文庫本サイズになりました。Kindle版も。
全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャク新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行部数20万部突破のベストセラー。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。