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物知り度/★★ 知っていたら達人級 市場での評価・取り扱われ方◆北海道から入荷してくる。大きいので値段は高い 生息域◆北海道からサハリンまでに棲息。 大きさ◆ 殻長(貝殻の高さ)20センチ前後になる 漢字◆「オホーツク蝦夷法螺」。 呼び名・方言◆調べているところ 食べ方◆ 刺身 注意◆身足の付け根、唾液腺にテトラミンという毒性分を持っている。食べるときには取り除くこと オホーツク海からの入荷自体が少ないので市場で見る機会は少ない。ただし大きくなるので高値で安定している。 ◆食べてみる◆ 刺身はエゾボラ(まつぶ)にとても近い。コリコリと歯触りがあり、甘味も感じられる。 ●身の取り出しかた。唾液腺の除去、刺身の作り方はここから! ●寿司に関しては寿司図鑑へ! ●北海道紋別産、ほかにはアツエゾボラと混ざる ●葉山しおさい博物館の池田等先生に同定の協力を願いました ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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