殻長８センチ前後になる。貝殻は非常に薄くもろい。貝殻の表面に短い毛が筋状に規則正しい間隔で円周を巻いている。
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水生。北海道南岸、北海道東北岸、オホーツク沿岸。
水深80メートル前後〜400メートル前後。生態 ー基本情報 関東にはほとんど入荷してこない。
北海道羅臼などで主に秋にとれる。
希に入荷しても、一般的な小売り店に出ることは希。
非常に味のいい巻き貝。水産基本情報 市場での評価 入荷は希。値段は安い。
漁法
産地 北海道選び方 貝殻がもろく壊れていることが多いので、足などに触れてよく反応して動くもの。粘液などがあまり出ていないもの。味わい 旬は秋（入荷時期）
貝殻は薄くもろい。
歩留まりはいい。
テトラミンはなく、唾液腺除去の必要はない。
クセのない味わいで熱を通しても硬くならない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法塩ゆで、煮る
塩ゆで 単に塩味だけでゆでても非常に美味。酒を加えてもよい。個人的には10分以上ゆでているが、まったく硬くならない。
キヌカツギバイの煮つけ
煮る 薄い醤油味で煮ても、こってりと甘辛く、煮てもうまい。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー旧ページ内容
古い記載が含まれている可能性があります■入荷は希
北海道の日本海側をのぞく地方に棲息している。貝殻に筋状に白い毛が生えていて見分けやすい。
写真のものはラウスバイとの入会である。この荷主の『鈴木シーフーズ』というのが正確な産地は不明である。
入荷は秋が多くて、見る限りすべて鈴木シーフーズからのもの。貝殻に毛が生えているために、人気がないもようだが、これが煮て非常にうまい。箱には「毛バイ」と書かれる。
■煮たり、酒蒸しにすると身に甘味があり味はとてもいい。これほどうまい貝であるのに人気がなく値段も安い。もったいないこと甚だしい。
●オホーツク産。鈴木シーフーズ参考文献・協力 『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著 東海大学出版局）