バイ
一般的に「バイ」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。
標準和名「バイ」のページはコチラになります。
本ページの内容
バイとは
「ばい」は漢字で「蛽」で巻き貝全般を意味する。なかでも標準和名、バイ科のバイとその同属の巻き貝をさすものだった。
今日、「ばい」と呼ばれるものは多彩になった。
エゾバイ科は刺身になるエゾボラ類（一般にツブ）とエゾバイ属に分かれる。
バイ科のバイ属の巻き貝は熱帯域などからの輸入が多く、小振りで、主に熱を煮て食べることが多い。
最近、国内産で多いのがエゾバイ属、北海道や日本海側に多く、「白ばい」と呼ばれることが多いエッチュウバイのグループ、「磯つぶ」と呼ばれているエゾバイのグループなどがある。
エチュウバイ（アニワバイグループ）の仲間をのぞき、あまり大きくならないので熱を通して食べられる。
「バイ」と呼ばれる水産物一覧
●印は「バイ」ですがそれ以外はバイの仲間ではありません。
ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
