8cm SL 前後になる。殻は薄く、よく膨れ非常にもろい。殻皮は黄色みをおぼている。各表に細かい毛が生えている。縫合はくびれその直下は平坦。
クシロエゾバイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新腹足目エゾバイ科エゾバイ属外国名
学名
Buccinum kushiroensis Habe & Ito,1919漢字・学名由来
漢字 釧路蝦夷貝 Standard Japanese name / Kusiroezobai
由来・語源 釧路周辺で採取した個体をタイプとしたため。実際、北海道南部から釧路にかけて多いに多い。
ロシアエゾバイ/Buccinum rossicum Dall, 1907（ロシアバイとも）の一型だと思われてるようだ。Habe
波部忠重（はべ ただしげ Habe Tadasige 1916-2001 兵庫県）。貝類学者。マダカアワビの記載など、貝類の分類に多大な業績を残しただけではなく多くの貝類図鑑を作る。貝類学会会長も務める。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。水深200m〜600m。
北海道南岸〜北海道東北岸。生態
ー基本情報
生息域である道南、白老、室蘭などから春から初夏にかけて、まとまって入荷してくる。
小型種で煮るのに大きさを合わせやすいなどあって、巻き貝としての価値は高いと思われる。
ただしエッチュウバイからすると、表面に毛が生えているなど、やや薄汚れて見えるところが価値を下げているように思われる。
この貝殻の薄い巻き貝は巻頭ではおしなべてバイと呼ばれている。
珍しさ度 好不漁の波があり、手に入れやすいときと難しいときがある。水産基本情報
市場での評価 入荷は春に多く、活けのほか、ゆでてあるものの入荷もある。小型のエッチュウバイと利用法が同じで、エッチュウバイよりも安い。
漁法
産地 北海道南部選び方
貝殻が割れていることが多く足がはみ出しているので、触って動くもの。粘液が出ていないもの。味わい
旬は春〜初夏（入荷量が多い）。
貝殻は薄く、歩留まりがよい。
エゾボラ属と違いテトラミンは持っていない。
内臓など食べられる。
クセのない味わいで、熱を通しても硬くならない。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
クシロエゾバイの料理・レシピ・食べ方／煮る（塩ゆで、醤油煮）![]( "クリックで拡大表示")
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クシロエゾバイの塩ゆで 煮て食べるタイプの巻き貝の中ではもっとも美味だ。足（身）は煮ても硬くならず、甘味が強い。ワタに強いうま味がある。
流水などでざくざくと洗い。水分をきる。水に塩を加えて貝を入れて８分前後ゆでてそのまま冷ます。
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クシロエゾバイの醤油煮（煮つけ） 塩ゆでと好みが分かれそうだ。醤油と酒のうま味に本種の甘味がくると思った以上に強い味になる。クリックで閉じます![]()
水洗いして水をきる。鍋に酒・醤油・水を湧かした中にいれて７，８分煮る。甘味が欲しいならみりんや砂糖を加える。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本近海産貝類図鑑 第二版』（奥谷喬司編著 東海大学出版局）
