ノッポバイ

Scientific Name ／ Buccinum bayani Jousseaume, 1883

ノッポバイの形態写真

13cm SL 前後になる。貝殻はやや薄く殻高が高く、膨らみが弱い。外唇の張り出しは弱い。[新潟県佐渡産]
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13cm SL 前後になる。貝殻はやや薄く殻高が高く、膨らみが弱い。外唇の張り出しは弱い。[新潟県佐渡産]13cm SL 前後になる。貝殻はやや薄く殻高が高く、膨らみが弱い。外唇の張り出しは弱い。[新潟県佐渡産]13cm SL 前後になる。貝殻はやや薄く殻高が高く、膨らみが弱い。外唇の張り出しは弱い。[新潟県佐渡産]13cm SL 前後になる。貝殻はやや薄く殻高が高く、膨らみが弱い。外唇の張り出しは弱い。[新潟県佐渡産]13cm SL 前後になる。貝殻はやや薄く殻高が高く、膨らみが弱い。外唇の張り出しは弱い。[新潟県佐渡産]

    • 珍魚度・珍しさ

      ★★★
      がんばって探せば手に入る

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★★
      一般的（流通量は普通）

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新生腹足上目新腹足目アクキガイ超科エゾバイ科エゾバイ属アニワバイグループ

    関連コラム（同定）

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    外国名

    学名

    Buccinum bayani Jousseaume, 1883

    漢字・学名由来

    漢字／のっぽ貝　Noppobai
    由来・語源／伊東潔、波部忠重の命名。カガバイもしくはアキタバイに形態が似ていて殻長が高いという意味。
    Buccinum bayani Jousseaume, 1883 はカガバイの学名とする説があるが、暫定的に本種と同じとする。

    地方名・市場名 ？

    生息域

    海水生。
    北海道西部〜新潟県沖。

    生態

    ー

    基本情報

    新潟県以北で揚がる殻長の高いタイプの白バイである。白バイで言えば島根県・山形県などのエッチュウバイ、富山県のカガバイと比べると漁獲量はとても少ない。
    珍しさ度 流通域が狭く、関東にはあまりやってこない。少々がんばって探すしかない。

    水産基本情報

    市場での評価／エッチュウバイなど白バイと同じ。大きいので関東ではあまり高くない。
    漁法／ばいカゴ
    産地／新潟県、秋田県

    選び方

    原則的に軟体部分が活発に動くもので、粘液などが出ていないものを選ぶといい。

    味わい

    旬は不明。
    貝殻は薄く軟体部分は大きい。
    毒がなく、軟体部分はすべて食べられる。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ノッポバイの料理・レシピ・食べ方／生食（刺身）、煮る（塩ゆで）

    ノッポバイの刺身 大型の白バイはすべて刺身にしておいしい。本種なども同様である。ワタがおいしいのもうれしい。
    貝殻を割り、足（刺身にする部分）とワタに分ける。足を開き、ボウルなどに入れて粘液をもみ出す。粘液がたっぷり出たら、最後に塩を加えて仕上げる。流水でていねいに洗い、水分をよく切る。これを刺身にきりつける。
    足に甘みがあり、わたにこくがある。嫌みがなくとてもおいしい。

    ノッポバイの塩ゆで もっとも簡単な料理法だ。流水で洗い、水分をよくきる。これを水・塩の中で冷たい内に入れて10分くらい煮る。煮えたらそのまま鍋止めして冷ます。軟体部分（足）は煮ても軟らかく、甘味がある。ワタも非常にうまい。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    『くらべてわかる 貝殻』（文／黒住耐二　写真／大作晃一　山と溪谷社　2121）、『北の貝の仲間たち』（樋口滋雄）
  • 主食材として「ノッポバイ」を使用したレシピ一覧

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