クリイロエゾボラ

軟体動物門腹足綱前鰓亜綱真腹足目アッキガイ超科エゾバイ科エゾボラ亜科エゾボラ属

Neptunea cf. lamellosa Golikov,1962

漢字 栗色蝦夷法螺
由来・語源 模式産地はオホーツク海。波部忠重、伊東潔の命名。

海水魚。水深300〜500メートル。
東北地方以北。千島、カムチャッカ。

ー

ほぼ総てが北海道道東産。いわゆるＢツブなどとされる雑多なツブのひとつで比較的見かける機会が多い。同定が難しいエゾボラ属のなかでは比較的安定した形態をしている。
大型で見た目がいいのでときに高値で取引されている。
クリイロエゾボラは貝殻の色合いが、まさにクリイロ。口の開いた内側が濃い紫色である。

市場での評価 ツブの中でも入荷量の多いもののひとつ。やや高値がつく。
漁法 カゴ漁
産地 北海道

原則的に生きているもの。粘液などの出ていないもの。

旬は初夏から秋
貝殻はやや薄手で硬い。
足に斑などがなく白く、熱を通しても硬くならない。

含まれる毒・テトラミンについて
■ 足を割るとクリーム色の柔らかなゼリー状の物体がある。これが唾液腺。ここにテトラミンが含まれている。
■ 主にNeptunea（エゾボラ属）の巻き貝の唾液腺に含まれる。
■ Neptunea（エゾボラ属）以外にはスルガバイ（エゾバイ科エゾバイ属Buccinumのスルガバイ、フジツガイ科のアヤボラなどにも含まれる。
■ 発症する唾液腺の量は個人差がある。
■ 食べると後頭部の激しい痛み、目眩、酒に酔ったような状態になり、吐き気、眼底の痛みをともなう。

ー

ー

クリイロエゾボラの刺身 剥き身にして内臓の部分と蓋を取る。足を割り、唾液腺を除き、ぬめりをもみ出す。仕上げに塩で揉み、ていねいに洗う。これを比較的薄くそぎ切りにする。わたはゆでて添える。わたはうま味があり、クセや臭いはない。身は貝らしい風味が豊かで甘く、食感が心地よくおいしい。

クリイロエゾボラのしょうゆ炒め 剥き身にして蓋と内臓を取る。足を割って唾液腺を取り去る。ぬめりをもみ出して仕上げに塩で揉む。水洗いしてていねいに洗い、酒としょうゆで味つけする。

ー

ー

ー

ー

『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）