ミクリガイ
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郷土料理
巻き貝の身を抜く道具
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 動物門軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新生腹足上目新腹足目アッキガイ超科エゾバイ科ミクリガイ亜科ミクリガイ属
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外国名 | Bonnet whelk
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学名 | Siphonalia cassidariaeformis (Reeve,1843)
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漢字・学名由来 | 漢字 三繰貝 ミクリについて
「みくり」は「実栗」すなわち栗の実に似ているため。「みくり」は植物のミクリ(単子葉植物ミクリ科ミクリ属)の実に似ているため。ミクリの果実は若いときには栗のように毬があり、老成すると毬が取れる。 六百介品 江戸時代に作られた彩色図譜。600種ほどの貝類を漢名、和名で紹介したもの。著者不明。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水生。本州から九州。朝鮮半島、中国大陸。
水深10メートル〜300メートルの砂泥地。
生態
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基本情報
ミクリガイはバイカゴ漁などで混獲されるもの。
三河湾や土佐湾などでときにまとまってとれる。
比較的ローカルな存在で都市部ではまったく見かけないもの。
水産基本情報
市場での評価 関東などにはほとんど入荷しない。単一種で入荷することもあるが何種類か混ざって入荷することも多い。安い。
漁法 底曳き網、カゴ漁
産地 静岡県、愛知県、高知県、宮崎県、鹿児島県など
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。粘液が透明で貝殻の表面につやのあるもの。
味わい
旬は春
貝殻は厚みがあり、大量の粘液を出すが、これに臭みなどはない。
身はほどよく柔らかく甘みが強い。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ミクリガイの料理法・調理法・食べ方/煮る(塩ゆで、しょうゆ煮など)
1 貝はザルなどに入れてていねいにざくざくと洗う。
2 塩、水、本種を鍋に入れて火をつけ、ゆっくり温度を上げる。
3 温度が上がったら中火にして5〜8分くらいゆでる。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
ニシ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所三重県熊野市、山口県東部・大島・熊毛郡
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所三重県熊野市、山口県東部・大島・熊毛郡
ヨダレクリ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所和歌山県有田市、広島県呉市仁万町
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所和歌山県有田市、広島県呉市仁万町
ミクリ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所愛知県一色
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所愛知県一色
ヨダレガイ[涎貝]
場所愛知県三河地方、高知県
場所愛知県三河地方、高知県
ニシミナ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所熊本県苓北町
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所熊本県苓北町
ヨダレミナ
参考佐藤厚さん 場所長崎県雲仙市、宮崎県日向市(20170513)、鹿児島県東市来町蓬莱館
参考佐藤厚さん 場所長崎県雲仙市、宮崎県日向市(20170513)、鹿児島県東市来町蓬莱館
カラスマガイ
場所静岡県焼津市
場所静岡県焼津市
ヨダレベ
参考文献 場所鹿児島県
参考文献 場所鹿児島県
ユダレベ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所鹿児島県串木野
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所鹿児島県串木野
ユダイクイビナ
場所鹿児島県志布志町
場所鹿児島県志布志町
アマミナ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所鹿児島県甑島
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所鹿児島県甑島
チンコベガイ
場所鹿児島県鹿児島
場所鹿児島県鹿児島
ガラビナ チャガラ
場所鹿児島県鹿児島市
場所鹿児島県鹿児島市
ヨダレビナ
場所鹿児島県鹿児島市ほか
場所鹿児島県鹿児島市ほか
ユダイベ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所鹿児島県鹿児島市・大隅町
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所鹿児島県鹿児島市・大隅町
チンコベ チンコベイ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所鹿児島県鹿児島市・志布志
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取 場所鹿児島県鹿児島市・志布志
ヤナギノイト
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取
ゴミナ
備考別名。
ニシミナ
参考文献より。
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 聞取
ゴミナ
備考別名。
ニシミナ
参考文献より。