体長40cm前後になる。
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★
食用として認知されていない味の評価度
★★★
美味
分類
動物門脊椎動物門顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系コイ目コイ科ウグイ亜科ウグイ属外国名
学名
Tribolodon brandti (Dybowski,1872)漢字・学名由来
漢字 丸太
由来・語源 体長50cmを超える大型魚でまるで丸太のようだからか？地方名・市場名 ？
生息域
河川の感潮域や内湾、岸近くの中・低層。降海型。
東京・富山以北の本州、北海道。サハリン、沿海州、朝鮮半島東部。生態
産卵期は４月〜６月。河川に遡上して産卵。基本情報
ー水産基本情報
東北などでは流通していて、希に関東にも来る。
東北太平洋側では郷土料理の「みそたたき」、塩焼きなどで食べていて、根強い人気がある。選び方
触って張りのあるもの。味わい
旬は秋から春
鱗は細かく取りやすい。骨は細いが硬い。皮はやや厚くて強い。
白身で鮮度がいいと血合いがきれい。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
調理法煮つけ、みそたたき、塩焼き
![マルタの煮つけ]( "クリックで拡大表示")
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マルタの煮つけ こってりと甘辛く煮てなかなかいい味。くせがなく上質の白身でイヤミがない。![マルタのみそたたき]( "クリックで拡大表示")
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![マルタのみそたたき]()
マルタのみそたたき 千葉県の「なめろう」と同じ。ねぎ、みそなどと細かく叩く。意外にイヤミがなくみそとの相性がとてもいい。![マルタの塩焼き]( "クリックで拡大表示")
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![マルタの塩焼き]()
マルタの塩焼き スズキに似てやや水っぽいがさっぱりした味わい。臭みなどはほとんど感じられない。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦 編・監修 山と渓谷社）
