スゴモロコ（Slenderhead shiner）

Scientific Name ／ Squalidus chankaensis biwae(Jordan and Snyder)

スゴモロコの形態写真

体長12センチ前後。非常にほっそりしていて、体側に暗色の縦筋が走る。ヒゲは長い。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★
      まずくはない

    分類

    硬骨魚綱条鰭亜綱ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系コイ目コイ科カマツカ亜科スゴモロコ属

    外国名

    Slenderhead shiner

    学名

    Squalidus chankaensis biwae(Jordan and Snyder)

    漢字・学名由来

    漢字 不明
    由来・語源 「すご」とは卑しい、すなわち雑魚を表す。
    モロコ語源
    「もろ」＝漢字の「諸」であり多いこと。「こ」は「子」であり子だくさんと表す。
    「もろ」は多いことで、「こ」は魚を表す語尾。

    地方名・市場名 ？

    ゴンボウスゴシ ゴンボウスゴジ ジャミ スゴ スゴジ タカチロー マルスゴ ムギツキ ヤナギバエ
    参考文献より。　

    生息域

    淡水魚。琵琶湖固有亜種。関東に移植されている。
    琵琶湖の水深10メートル付近の砂泥地。

    生態

    産卵期は５月〜６月。
    雑食性。

    基本情報

    琵琶湖周辺では加工品、食用となっている。
    佃煮や素焼きになるものの、湖産魚としては安い。

    水産基本情報

    市場での評価 琵琶湖周辺でのみ取引される。安い。
    漁法 えり（定置網）、刺し網
    産地 滋賀県

    選び方

    ー

    味わい

    旬は春。
    鮮魚は骨が硬く、身が少ない。

    栄養

    ー

    寄生虫

    ー

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    調理法 素焼き、佃煮
    素焼きは鮮度の良いものを、香ばしく焼く。
    ショウガ醤油で食べる。
    甘辛く煮つけても美味。
    焼き串

    好んで食べる地域・名物料理

    滋賀県琵琶湖沿岸

    加工品・名産品

    焼き串●滋賀県琵琶湖周辺。素焼きにしたもの。酢みそで食べる。
    佃煮●滋賀県琵琶湖周辺。甘辛く水分少なく煮上げたもの。

    釣り情報

    ー

    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    加工品購入／魚三　滋賀県長浜市元浜町12-7、魚昌　滋賀県草津市
    『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦　編・監修　山と渓谷社）
  • 主食材として「スゴモロコ」を使用したレシピ一覧

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