７㎝ SL 前後になる。目が大きく銀白色で細長い。体高は頭部近くが高い。ヒゲがある。
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★
まずくはない
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系コイ目コイ科カマツカ亜科スゴモロコ属外国名
学名
Squalidus japonicus japonicus (Sauvage, 1883)漢字・学名由来
漢字 出目諸子 Standard Japanese name / Dememoroko
由来・語源 琵琶湖での呼び名。モロコに似て目が大きいから。地方名・市場名
生息域
淡水魚。平野の湖沼、水路、河川のわんど。
琵琶湖では内湖や河口付近に生息。冬季水深40m〜60mに移動。
濃尾平野。生態
ー基本情報
愛知県などで売られている「もろこ煮」や琵琶湖の小魚類の佃煮などに混ざる。琵琶湖では加工原料として評価が高い。
琵琶湖ではスゴモロコとともに「すご」、「すごもろこ」と呼ばれている。「すご」の中でもゴンボウスゴ（ゴンボウスゴ）はスゴモロコ、ヒラスゴは本種で、同時に揚がるが、本種の評価が高い。
珍魚度 小売店などで希に見られるのは琵琶湖周辺と愛知県西部など。自然界で採取するか滋賀県、愛知県などの川魚店で探すしかない。水産基本情報
市場での評価／ほぼ流通しない。琵琶湖では競りにかかるが、すぐに魚屋などが引き取り、加工される。
漁法／底曳き網、魞。
産地／滋賀県、愛知県選び方
ー味わい
旬は冬から春。
鱗や内臓は小魚なので気にならない。骨は柔らかい。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
デメモロコの料理・レシピ・食べ方／煮る（佃煮）、焼く（素焼き）、揚げる（天ぷら）／料理法は聞取によります好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『琵琶湖の魚類図鑑』（藤岡康弘／琵琶湖博物館特別研究員・川瀬成吾・田畑諒一／琵琶湖博物館学芸員） サンライズ出版株式会社 2024）、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）地方名・市場名 ？
