カマツカ（英名／Pike gudgeon, River dodger）
Scientific Name ／ Pseudogobio esocinus esocinus (Temminck & Schlegel,1846)
体長25センチ前後になる。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 淡水魚。岩手県、山形県以南の本州、四国、九州、長崎県壱岐。朝鮮半島、中国北部。
河川の上・中流域、湖の岸近く。砂地、砂礫底。生態 浅い砂地などにいる。
砂によく潜る。
エサは水生昆虫。
砂地の斜面などにいて砂をほおばりエサをこしとって食べている。
産卵期は晩春から初夏。基本情報 日本各地で食べられていた。
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）でも味のいい魚とされていた。
琵琶湖周辺でも流通する食用湖魚のひとつ。
また福岡県筑後川などでも食べられている。水産基本情報 市場での評価 琵琶湖周辺ではやや高値で取引されている。
漁法 刺し網
産地 滋賀県、福岡県選び方 できれば生きているもの。張りがあって斑紋体色などがあせて白くなっていないもの。味わい 旬は春から初夏。
鱗は細かく硬い。
白身でクセがなく、熱を通すと締まる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 焼く（塩焼き、素焼き）、煮つけ（煮つけ、煮浸し）
焼く◆素焼きでしょうがしょうゆ、塩焼きにしてもよく締まった身で美味。初夏の真子の味もいい。
煮つけ◆さっとにて煮浸しておく。くせがなくよくしまっていてうまい。
洗い◆生きているものを薄切りにして地下水（井戸水）で洗う。
湯引き◆皮つきのまま熱湯をかけて、冷水に落とす。
塩焼き。さっぱりとして皮の風味がよい。カマツカの塩焼き
素焼きにして煮浸しに。
好んで食べる地域・名物料理 琵琶湖周辺。
福岡県、大分県の筑後川周辺。加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）